猪肉篇—何氏家常红烧肉

感谢@职业爆料人，为我猪肉篇的最后一篇命名 （牛肉篇的最后一篇也交给你了）十全十美，马上开始牛肉篇~

猪肉篇少了红烧肉实在是不太像样，对吧，过年就是要吃肉！对吧

站里有很多做红烧肉很棒的同仁，比如黑夜的红烧肉合集~当然还有些自诩不得了的用酒!>烧红烧肉的人，我只能呵呵呵，骗骗那些不会做饭的新手还可以，Go on~

那么我们就开始何氏家常红烧肉了，做法我觉得是简单的。。

原料：猪上好五花肉一块，一定要挑最好的三线肉

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配料：冰糖适量（用白糖也可以，黄冰糖最好），绍兴料酒适量，盐一点，油少量，姜片两片，大葱葱白两段，生抽一点

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做法

1、五花肉切四方块，尽量切正方些，过会儿煎了会缩

2、坐锅打油，油不要太多，五花肉会出油，油5成热，把五花肉一块一块的放进去，小火煎，四面都要煎到，这一步小心些，可能会溅油，不要烫伤了（某些喜欢被烫伤的人，对，就是说你，别看别人了 ）

3、一直煎到四面都微微的焦黄色就起锅

4、炒糖色，很多人觉得炒糖色很难，其实一点都不难。。炒糖色记得小火，宁可嫩不可老，炒过了无力回天，炒嫩了不太要紧

少量油，放入冰糖，我的冰糖用完了，我就用的白砂糖，放的比较多，炒出来颜色比较亮，小火，炒

炒到糖全部化开，颜色琥珀色，起大泡即可

5、此时放入煎好的五花肉，姜片，翻炒一下

6、加入绍兴料酒，话说全部加绍兴料酒最好，大概需要半瓶左右的量，没过五花肉即可，如果觉得酒味很重的（我觉得并不重）就少加料酒，换一部分加一些开水进去，没过五花肉，放入两段大葱葱白，加入适量的盐和一点生抽

7、然后盖上盖子，中火焖煮，这个过程大概需要15-20分钟

8、15-20分钟之后，汁收的差不多了，开盖，调大火，收汁浓稠就可以起锅装盘啦

是不是很简单，然而又很好吃，皮是糯糯的，肥肉肥而不腻，瘦肉口感是干干的，嚼起来很有味道，我觉得很好吃啊，以上一碗都是我一个人吃的 某人只尝了一小块~~

最后的汤汤被我做面汤吃了。。（ 我这么胖绝对不是偶然，对吧）

那么看成品图（下面开始粗暴的甩图 ）

那么就酱紫啦

大家牛肉篇见~~

小编注：本文作者@何小囡是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：

微信公众号：囡家厨房手作，微信搜索“hexiaonan0923”。

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