连这两种古早味零食都没吃过？怀疑你过了个假童年！

小时候喜欢过年，天气一冷就要问，哪天才过年？

过年意味着：没上缴的压岁钱可以自由支配；做错事不用被责备；可以提一些无理的要求不会被拒；重点是家里会摆满小零嘴。

小时候的零嘴种类少，多是糖食果饼，印象最深的是小姑父家的怪味胡豆。甜咸麻辣汇于一口，一吃就上瘾。

怪味并非什么奇怪的味道，而是对各种香料混合在一起的复合形香味的一种称呼，川菜里有很多怪味做法。

胡豆是蚕豆的别称，怪味胡豆就是把干蚕豆泡开，过油炸得香酥，再裹上调味。

炸过的蚕豆香口，怎么吃都不腻，姑父每年都要给我送上一大罐，慢慢吃。

除了怪味胡豆，菜妈还会做鱼皮花生，即在花生外面裹上一层面皮，下油锅炸。

炸鱼皮花生颇费功夫，要先揉面团，等它醒发。然后再取小块的面团，把花生一粒粒包进去。

因为费时费力，所以一般是一项集体劳动，我们一家三口齐齐上阵，裹完一盘要花上一下午的时间。下油锅炸得外皮嘎嘣脆，花生也香酥。

可能因为花的心思多，觉得格外好吃，我去哪都在兜里放上一兜，停不住嘴的吃。

导致现在一吃到花生蚕豆，就总有一种过年的恍惚感。

马上就要元旦和新年，可以在家里备一些，看电视时候打发嘴巴，家里来人还可以当下酒菜吃。

戳视频，一起学习

- 怪味胡豆x鱼皮花生 -

BGM：Morrie - Good and Bad

怪味胡豆

食材：蚕豆 糖 盐 花椒粉 辣椒粉

1.蚕豆提前用温水浸泡一晚，用小刀给蚕豆开小口

不开小口后果会很严重哦

2.热锅下油，放入蚕豆，开炸

炸一段时间后，捞起，待油温变高再放入，复炸一次

炸至蚕豆呈现开口状、浮起，由软变硬就可以沥油装盘了

3.另起一锅，放入水、糖，炒至起泡，再加入辣椒粉、盐、花椒粉炒匀

4.倒入炸好的蚕豆，搅拌均匀，每一粒上都裹满调味，装盘，晾凉就可以开吃了

注意用筷子搅动，防止蚕豆粘连

鱼皮花生

食材：花生米 面粉 白糖 鸡蛋

1.开小火，将花生米放入锅中，炒熟，晾凉备用

注意要不停翻炒，保证花生受热均匀

听到声响之后再炒3分钟左右就差不多了

2.鸡蛋打散，搅成蛋液备用

在碗中，加入面粉、白糖，三勺蛋液

蛋液能让面皮变得酥脆，喜欢酥脆口感的话可以多加一些

3.边加水，边用筷子搅拌，做成光滑的面团，用保鲜纸包住，等待20分钟醒发

水要一点点地加入，防止太稀，影响揉面

4.取面团整理成圆形，将花生米放在中间，包入，揉搓成圆型

5.下油热锅，油热后放入鱼皮花生，小火慢炸，炸至金黄酥脆，装盘

刚捞出的时候有点油，可以在盘子上垫几张吸油纸，沥油放凉就可以开吃了

鱼皮花生酥脆，怪味胡豆香口，都是一吃就停不下口。

用来做下酒菜，或者是餐前的小食，都很好。或者包装成罐，送给朋友做古早味食盒，我觉得都很有意思。