秋日美食大闸蟹阳澄湖

阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品 。秋天到了正是吃大闸蟹的时节。具有青背、白肚、黄毛、金爪、体壮的特点。蟹背呈亮青色，蟹肚呈有光泽的白色，蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛以及蟹爪尖尖都呈金黄色，体型壮大且厚实，爪子粗壮有力，放在玻璃上依旧爬行自如，煮熟后呈鲜艳的红色。

蟹壳薄，肉质细腻，味鲜带甜。雌蟹蟹黄呈金黄色，雄蟹蟹膏如白玉状，口感鲜美，令人回味无穷。

阳澄湖位于苏州东北部，是太湖平原第三大湖泊，水域面积117.4km²。其水质清澈，水体清澄，透明度高，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高，水底底质好，底部硬且平坦，沉积物厚度<30cm，有较丰富的饵料生物资源，为大闸蟹提供了优越的栖息、生长育肥环境。

历史悠久，可追溯到距今4000多年前。隋朝时期，阳澄湖大闸蟹已作为贡品，宋代傅肱写的《蟹经》中也夸赞阳澄湖畔的蟹肉肥黄多，味道鲜美。清代中叶，“阳澄湖蟹”的名气逐步盖过其他名蟹，成为蟹中代表。