为了轻松烤一个好欧包 我升级了长帝S1烤箱（附三个方子）

Hello，大家好，我是大家熟悉或完全不认识的猫爸Timeow。

缘起

软欧包是家里人最喜欢吃的面包之一，在我玩烘焙之前，我们会时不时的去面包店里买。

但是人口较多，口粮的费用也很惊人，一个130g的欧包十来块、二十来块钱是常态……当我知道如何做欧包后，不仅钱省了、而且配料更透明更健康了~自制才是王道嘛~

不过，想要用传统的烤箱做一个好欧包，并不是那么轻松。

因为做欧包需要打蒸汽。

面粉中有淀粉，一般在56℃时就开始糊化。打蒸汽可以让表面的淀粉糊化以减少内部水分流失，维持湿润度。而表面糊化后会形成软壳，不让表皮过早变硬，让内部膨胀，而后半程使得烤出来的欧包表面也会有酥脆的口感。

而传统烤箱里，想要打合适的蒸汽量，并不容易。传统的方法是用石板或石头，将水浇上去产生蒸汽，一般人（手残如我）很难控制，不仅对机器和发热管有损伤，而且出来的成品并不如人意。

所以，就想着升级一台可以做欧包的烤箱。

这时，长帝S1，映入我的眼帘。

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S1蒸汽风炉与大白鲸的对比

鉴于我家里还有一台长帝大白鲸风炉烤箱，所以就简单对比着聊一下，他俩的共同点和不同点，给各位一个参考吧~

他俩都是40L大容量风炉烤箱、都配备精确温控以及上下加热管，且都具有很高自由度的自定义烘焙参数和玩法，但S1蒸汽风炉更适合有烘焙基础的进阶玩家、或者是死磕欧包的玩家（比如技术菜菜的我）。

顾名思义，S1蒸汽风炉同样是一个专业的风炉烤箱，而与大白鲸不同的是，它专利背热风技术使用了1500W大功率光波发热管，配合风机加速热对流，可以在80多秒快速升温至100度，快速预热，更专业更高效率！

S1蒸汽风炉在大白鲸风炉烤箱拥有的烘焙、空气炸、干果、发酵、解冻等功能基础上，加入了欧包和蒸汽，具有一键欧包、一键蒸汽的特色功能，只需按要求准备好面团即可轻松做软欧，非常轻松。

更重要的是，有了蒸汽功能，可以在烤制一些美食的过程中，保持食材（如大虾等）的鲜嫩，让食材口感更好~

S1蒸汽风炉有30道基础菜单，涵盖了日常所需，而且经过改良，可直接在操作面板上轻松选择、调节，更实用更直观。

在隔热防护上，S1蒸汽风炉使用了三层金属物理隔热+15mm加厚隔热棉，多层防护更有安全感，结果就是，其顶部外壳中心温度低于60℃，可放心置于定制橱柜里。

在内置的配件上，S1蒸汽风炉配备了金色的不沾烤盘，导热均匀，上色可控，而且易于清洁。它的涂层可耐受5000次耐磨测试而不脱落，而且0.5mm的加厚碳钢具有不俗的抗压性，更坚固耐用。

还是之前说过的，他俩都是很棒的产品，在基础的烘焙功能上都具备不俗的品质。对于需求不同的用户来说，只需按需选购即可~

可点击下方卡片看长帝大白鲸的使用体验：

接着，我们继续看

使用体验

设计

和大白鲸一样，这款烤箱同样是40L大容量，在外观上系出同门，有着类似的设计，但S1蒸汽风炉的外壳颜色更浅。同样适合各种家居风格。

与大白鲸不同的是，S1蒸汽风炉右侧有一个200ml水箱，用于产生水蒸气。日常灌入纯净水即可。

操控

操作面板为旋钮+触控面板，按钮为触控式，非常灵敏，而控制开关+旋钮是机械式的，操作起来更靠谱一些。

而且旋钮边缘有硅胶层，扭起来不打滑，好评！

内部

打开仓门，箱门玻璃是双层隔热玻璃，配合玻璃边缘的密封条，更安全而且还保温。

不仅如此，箱门还可以悬停，这样不会有打翻门下器物的风险。

里面空间真的超大，烤三层小蛋糕、曲奇饼不成问题。

内壁是光滑又耐用的搪瓷材料，长久使用更易于清洁打理。

而且同样是上下加热管+多探头电子温控，做烘焙成功率更好。

右上角有一个照明灯，方便观察食物的状态，而且可开可关。

操作体验

插上电源，开机~

通过旋钮可在【预置功能】和【纯手动调节功能】之间切换。

整体的使用体验非常棒！没有层层嵌套的复杂操作逻辑，用起来还是很方便的，年长的人士也能轻松掌握。

接下来， 准备好厨师机：

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全麦软欧包

软欧包是我最喜欢的欧包~而这款全麦欧包更是极为健康。

有了S1后，制作起来超级简单，请和我一起来~

材料

这种欧包使用了液种发酵法，需要准备两份材料，分别是：

液种：90克全麦粉，90克水，2克干酵母。

面团：270克全麦高筋面粉，3克干酵母，8克盐，40克红糖，120克水，30克无盐黄油，80克蔓越莓干，20克扁桃仁片~

方法

1 将液种所需材料混合搅拌均匀，蒙上放冰箱里冷藏一晚或24小时。

2 第二天，将面团所需材料中的全麦高筋面粉，干酵母，盐，红糖，水和【液种】加入厨师机的搅拌盆里，用1-2挡从慢到快搅拌，混合均匀，这个时间大概需要5分钟，随后，加入软化好的黄油，搅拌至充分吸收，慢慢加速到4档，直至面团有足够的韧性，这个时间大概7-8分钟。

随后再加入蔓越莓干和扁桃仁片，继续揉面5分钟。

3 拿出面团揉圆，就地在厨师机里用30度（夏天低一点儿）恒温发酵50分钟，这时候大约会膨胀至原先的2倍大小。

4 拿出面团分成6份，揉一揉排出空气并放置十来分钟。

随后，揉成自己想要的形状，无论是圆的、或橄榄球型的就可以，保持好间距，放入烤盘，在烤箱里以35度发酵30分钟。

5 发酵完成后，取出面团。

拿出烤箱的蒸汽水盒，加满纯净水。

在操作面板上按“欧包”键，开始预热。

用刀子在面团上划出想要的花纹，一方面好看，另一方面可以不让欧包膨胀的过分~

烤箱预热完成后，放入面团，开始制作~

6 时间到，就可以出炉了~

看着这柔软的欧包，第一次做欧包的我，眼泪都快下来了，真的超有满足感！这台烤箱竟然能让我一次成功，真的棒呆！

撕开后，内部非常松软有弹性，咬一口，酸酸的蔓越莓搭配口感软弹的面包，简直是极品啊~

核桃夹心回旋镖欧包

方法和配方和上面的一样。

就是需要在第一次发酵完成后，将面团拍扁，撒上核桃碎，然后搓成回旋镖形状。

前后方法都一样。

这样的欧包，吃起来口感更丰富，而且馅料更好吃，更容易入口！强烈推荐这一款~

三花淡奶小餐包

当然，这款不是欧包，传统烤箱就可以做。方法也是超简单，相比传统餐包，它的味道更香、更甜，口感更松软。

材料

高筋面粉300克，砂糖30克，盐5克，奶粉30克，酵母粉5克，全蛋液50克，牛奶130克，黄油30克，三花淡奶60克。

方法

将除了黄油和盐之外的材料放入厨师机，低速搅拌均匀出粗膜，然后加入黄油和盐，3-4挡至完全融合，总共约15分钟以上。

将面团取出，揉圆，以32℃温度发酵1小时至2倍大小。

随后分割开成小面团并揉成圆形并排放置。在35℃温度下发酵40分钟。

完成后，使用S1烤箱的菜单19，预热至170℃后，放入中间层、上下火烤15分钟，即可完成！

闻起来极为香甜，吃起来也是松软可口的。孩子是超级喜欢~

小结和购买建议

最后，长帝S1蒸汽风炉真的很棒！它能让我这个近乎于小白的烘焙玩家能够轻松搞出软欧包。它具备大功率风炉+上下热管，内部的温度均匀又稳定，而且再加上一键欧包蒸汽功能，真的是超级方便了！

如果你平时做欧包、对蒸汽功能有需求的话，这台S1非常值得购入！

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当然，如果你只是想要一台品质可靠的风炉烤箱，但是预算不多，那么大白鲸也是非常棒的选择~

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好了，关于长帝S1这款烤箱，我就简单的聊到这里，下次再见~么么