今日份“黑暗料理” 吗？巨丑的皮蛋瘦肉粥

去年做过一次肠粉，觉得还可以。遇上休息日的早晨，觉得时间尚且宽裕，就想再做一次。

首先是肠粉专用的一个粉，与水调匀后，倒入鸡蛋液。

冷锅慢慢加热后就可以。次序上，我觉得预先调好料汁，不然肠粉做好之后再调汁，就肠粉冷掉了。或者肠粉做好，之后在微波炉加热25秒，也可以。

比较麻烦的是，这个肠粉，得一个一个做，急不得。每次还得把热锅再弄凉了，挺费时间的。但成品姑且满意，吃起来Q弹。尤其后来加了料汁，画龙点睛。

后来加了料汁，我没有拍照。早餐一个锅做肠粉，另一个锅做皮蛋瘦肉粥。

若再蒸一笼虾饺，就更美了。

偷懒可以买速冻品，广州酒家的。上周有做过一次广州酒家的蒸饺，下回说这个。

🌿天哪，有广州酒家的虾仁肠粉

我也喜欢吃广式咸薄撑，但我嫌切香肠末麻烦。甜薄撑我不太喜欢。下次心血来潮就做，看我心情。

🌿现在说回这个皮蛋瘦肉粥。我记得去年做得尚可，这次按这个菜谱，似乎，皮蛋放太早了。并不是我的意愿，跟我没关系，是机器里面的菜谱。当然，就好像未来机器人的时代，我亦然阔以不听从机器的指令。终究，是我们人类写程序或者代码，来指控机器。

🌿因为这个并不是我写的菜谱程序，所以做得不好的皮蛋瘦肉粥，和我木关系～

首先说说这个配比。

80克的大米，两个皮蛋。皮蛋会不会有点多？

都是大米现熬生米粥，对吧？米种呢？是不是软糯香香的最好？

其次，皮蛋的质量也很重要，必须剥壳出来，纯正的皮蛋味。今天剥出来的闻起来味道不佳，硝的味道过浓，就是平时蘸酱油吃，都觉得不太及格的皮蛋，所以，首先是大米以及皮蛋的选材

其次，然后，就是这个皮蛋，应该放盘子里手工且成小块，这样才能比较美，是不是？菜谱让我们戴了一次性手套捏碎，这个，有些很不美和暴力。

再有就是，这个皮蛋放进去的时间。我感觉菜谱要求放得太早了。是不是应该粥快好的时候放？甚至几乎就是好了才放？

另外对了，这个皮蛋瘦肉粥里面还要放食用油一起煮？可不可以不放？总觉得煮粥放油，不太能接受，广东那边真的这样做的吗？

再有就是这个瘦肉了。首先，是什么部位的肉。里脊肉？肉末还是肉片？预先浆好的生肉下，还是预先炒熟的肉末下？

这次使用的菜谱设计成，一开始米搅拌煮了大概几分钟后，就下了油、皮蛋、熟的肉末，觉得这个程序不是太好。成品看起来比较……非常的丑。虽然吃起来味道凑合（不不不，仅可裹腹），勉强60分甚至可能58分。

还有最后撒芹菜叶是不是比较香？新鲜的芹菜叶？或者，撒欧芹片？

我想自己重新写个程序包用，所以再此向各位广东的友友求教。相信一定可以获得指点，写出一个相对比较贴近广东口味，然后再融合我这种懒人使用的程序。这样，我在江南，也能吃到广式早点。

十分感谢。