自制紫米红曲米甜酒酿初体验，一次就成功！可以一起学

话说最近想补气血补雌激素，都说雄高的话会长痘长小胡子，还会容易脾气差和暴躁！我最近真的很暴躁，做了些功课，饮食上主要可以从两方面入手，就是醪糟和豆浆。所以，决定做醪糟！！

外面买的甜酒大多是灭活的，不是外面买不起呀，而是自制更有性价比，对于做吃的，我的行动力可是💯的。

本来想做玫瑰紫米的，奈何我也是临时决定做，家里没有可食用玫瑰，下次再安排吧。

因为是第一次做怕失败没敢做太多，而且教程也可能不是很标准的，比如有些步骤当时没留意就忘了拍图片，大家可以先跟着我的节奏来。

准备食材：紫糯米300g，白糯米300g，8g的甜酒曲一袋，红曲米粉10g。

步骤：

1、紫米和白糯米300克，按照2：1比例混合泡水；白糯米300克+10克红曲米粉上色（我泡了3小时，为了颜色更好看可以延长泡红曲粉时间）

2、泡好的米淘洗几遍到淘米水清澈，我偷懒用的电饭煲煮熟糯米，水和糯米齐平多一点点就行，多了糯米饭太稀软了不行❌（电饭煲内胆用洗洁精清洗干净，确保无油无生水）

3、煮熟的糯米饭摊开放凉至常温，加入1.2克的酒曲和180克冷开水/纯净水混合液，拌匀压平，中间掏了酒窝便于查看出酒量（装的容器一定要用开水烫一遍，确定无油无生水才可以噢，这也是第一次做甜酒酿成功很关键的一步）

4、盖上干净的保鲜膜，用牙签戳几个洞放到温暖处静待发酵，我是晚上做的，而且这几天昆明天气很冷，所以放到了烤箱30度8小时让它发酵了一整晚，可以更快吃到，白天又放到阳光好的地方就可以了。

5、48小时后看到出酒量把酒窝填满，糯米也已经抱团不易散开，就可以打开尝一下味道，如果糯米没有长毛，味道是甜酒酿的味道，那恭喜你成功啦～我这次做得也很成功，出酒量杠杠的，口感也是刚刚好。

经验总结：

如果你是一人食或者二人食，那我这个300克的糯米，1.2克的甜酒曲，180克的纯净水就是很合适的量，照抄就行！做好的可以放冰箱冷藏或尽快吃完，也可以选择上锅蒸熟灭活，就不会继续发酵变辣酒了。

我现在是每周安排2～3次甜酒酿蒸鸡蛋，或者用葛根粉调酒酿蛋。

真的感觉有活力了很多，气色也好一点。米酒可以单独倒出来留着晚上微醺一下～

你以为到这里就结束了么？并！没！有！我第一时间用刚做成功的甜酒酿做了6个甜酒酿豆沙包，非常好吃，淡淡的酒酿清甜可口配上自熬的玫瑰豆沙～简直完美！忍不住也要和大家分享一下～

酒酿豆沙包配方：中筋面粉250克，甜菜根粉2克（为了颜色好看，可不加），砂糖5克（可不加），干酵母2克，老面50克（我没提前做没加，加了就是水光肌包子皮），小苏打0.8克，甜米酒65克（可加水打细成糊状，我懒没打），清水140克（视面粉吸水情况增减）。

揉到光滑面团盖保鲜膜醒10分钟,大至均分成6分，擀面杖排气擀开包入豆沙馅捏紧，稍微整圆就行。

全部包好后发酵至1.5倍大小。上汽进锅大火蒸15分钟，闷3分钟就可以享用啦（我用蒸箱也是100度15分钟.闷3分钟）

蒸出来一定要趁热吃，太好吃了，快动手做起来吧～

话说回来，醪糟对我们女生的好处多多，因为它里面有益生菌，维生素，氨基酸等的营养成分，能够促进我们的血液循环，使皮肤红润有光泽，此外，甜米酒中有天然植物雌激素可以帮助女生调节激素水平。但容易长结节的女孩子要少吃哦！