金门高粱来一杯

金门高粱酒是中国台湾省的三大名酒之一，深受当地消费者喜爱，同时在国际舞台上也享有盛誉。

金门得天独厚的气候与水质是金门高粱酒好喝的关键。金门酒厂坐落于金门岛东边，海岛与海洋气流的调节，让这里的天然环境成为微生物菌种的理想繁殖地，为高粱酒的发酵创造了绝佳条件。

再者，酿酒用水对酒质影响深远。该厂酿酒用水源自地下花岗岩层，水质清澈纯净，毫无污染，还含有微量矿物元素，口感甘甜，堪称酿造发酵的上乘之选。搭配二蒸二酿以及传统的纯粮固态发酵制酒工艺，铸就了优质的“金门高粱酒”。

金门高粱酒的酿造工艺也非常讲究，选用优质高粱为原料，在酿造过程中，结合了四川、贵州、山西和河北等地的酿酒工艺，使得酒体呈现出多层次的风味。金门高粱酒香型独树一帜，以清香型工艺为主体，又具有优雅细腻的酱香味。入口前半段是清香型的爽朗柔和，后半段又带有酱香的酸度，仿佛在品尝中式甜酱和枣泥等风味，回味悠长。

通常，酒醉引发头痛是因为酒中甲醇及杂醇油等成分含量过高，也就是常说的“打头”或“上头”。而金门高粱酒采用纯粮固态发酵法，以纯天然原料结合传统古法精心酿造，酒质精醇，其中甲醇与杂醇油等易致头痛的物质含量，远低于其他酒类，才能做到好酒隔天不上头。