煎泥鳅配紫苏葱姜蒜

食材：泥鳅（沥干水分）、蒜、姜、辣椒圈、葱、紫苏、料酒1勺、生抽1勺、蚝油、盐。

· 制作步骤：

1. 锅中放油，放入活泥鳅，立即盖锅盖，煎至两面焦黄炸脆，捞出备用。

2. 锅中放油，放入蒜和姜炒香，放入煎好的泥鳅翻炒均匀。

3. 加一勺料酒和一勺生抽炒香，放入辣椒圈翻炒均匀。

4. 加适量盐和蚝油调味，放入葱和紫苏，翻炒均匀即可出锅。