腻风的精酿宇宙： 篇四十六：“三倍份的快乐”——II:2:(7)-1 Trippel 比利时三料，八款精酿入手链接……

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本以为Belgian Strong Pale Ale 比利时烈性淡色艾尔就已经天下无敌了，但上个世纪30年代，低地国家的酿酒师们已经不满足如此了，II:2:(7)-1 Trippel 比利时三料就如此诞生了。

II:2:(7)-1 Trippel

Trippel是一种强劲的淡色艾尔，主要由比利时和荷兰等低地国家的酿酒师所酿造，也有一些其他欧洲国家和美国的酿酒厂仿制这种风格。Trippel这个词的起源不甚明确，但主要的说法是它与酒精度有关，因为酿造Trippel所用的麦芽量是普通修道院桌啤的三倍左右。

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Trippel的发展历史可以追溯到1930年代，当时比利时的Drie Linden酒厂推出了一款名为Witkap Pater的啤酒，这是现代意义上的第一款Trippel。这款啤酒的背后有一位名叫Hendrik Berlinden的酿酒师，他自学化学和发酵工艺，研发出了一种能够产生高酒精度淡色酒的酵母。

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他还协助Westmalle修道院改良了他们的双料（Dubbel）啤酒，提高了其酒精度。1956年，Westmalle修道院重新定义了Trippel这个风格，推出了一款金黄色、浓郁香甜、口感平衡、隐藏着强劲酒力的啤酒，即Westmalle Trippel。这款啤酒被认为是Trippel风格的典范，也影响了许多其他修道院和世俗的酿酒厂。

Westmalle Trippel

Trippel的酿造原料主要是皮尔森麦芽（Pilsner malt），有时也会加入一些其他类型的麦芽，如小麦、燕麦等。为了降低啤酒的比重和增加其复杂性，还会添加一定比例（最多25%）的比利时糖（Belgian candi sugar），这是一种纯化过的蔗糖，有白色和琥珀色两种。

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另外，还会使用一些香料（spices），如橙皮、胡椒、丁香等，来增添一些风味。最重要的是使用一种特殊的比利时艾尔酵母（Belgian ale yeast），这种酵母能够在较高温度下发酵，并产生一些香气物质（esters）和呈现苦味或辛辣味道的物质（phenols），使得啤酒具有水果、香草、香料等多种层次的气味和味道。

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Trippel的口味特点是金黄色到深金色的清澈透亮的酒体，丰富而持久的白色泡沫，浓郁而圆润的麦芽香气，以及水果、香料、花香等复杂而微妙的气味和味道。口感上既有甜味又有苦味，既有清爽感又有丰满感，既有平衡感又有层次感。

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最令人惊讶的是，尽管Trippel通常具有8%到12%左右的高酒精度，但在喝起来却不显得过于刺激或沉重，反而有一种隐秘而危险的魅力。因此，Trippel是一种适合慢慢品尝的啤酒，需要用高脚杯（Goblet）或圣杯（Chalice）来盛装，以保持其温度和泡沫。

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Westmalle Tripel的酒标上有一个“T”字母的标志，这是为了区分它和Westmalle Dubbel的不同。美国的Allagash酒厂出品了一款名为Curieux的Tripel，这是一款经过波本桶陈年的啤酒，其灵感来源于一次意外的事件，当时他们没有足够的空桶来装他们的Tripel，于是就用了一些波本桶来尝试，结果发现效果非常好。

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下一篇我们将详细介绍比利时艾尔的深色；

II:2:(8) Belgian Dark Ale 比利时深色艾尔

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