隋卞做做的油焖鸡，我在家做了。想不到，还有很多话想说

大家好，我是爱美食爱分享的奶爸九节狼。

国庆马上就要到了，大家是选择宅在家里还是选择出去玩呢？

疫情三年，我都已经习惯云旅游了，最近比较喜欢的就是隋坡了。

他在小破站有两个号，一个是特厨隋卞，隋坡大师的探店账号；一个是隋卞做，隋坡大师的教学账号。

我一开始是喜欢看他的探店内容，那眼睛里放的光，绝对是爱美食的人。性格好，随和亲切，而且专业，每次尝尝之后，能给观众讲讲这些菜里放了材料，大概是怎么做的。如果跟他印象中的不一样，他会说说他印象中的这种菜怎么做的。

不过也有人说，隋坡推荐的馆子都不好吃，我觉得这是没听懂隋坡的话术。比如他会说，这不难吃——意思是不好吃嘛，对于这种网红店已经不错了——网红还不懂啥意思吗？

明明有些店子都是粉丝私信推荐的，他也不知道好不好吃嘛。

好了，聊了半天，今天想着，要不也试试？

于是就做了隋卞做的《油焖鸡》。当然，我也不是一板一眼复刻的，待会会具体说说。

先说说主要配料:

1.鸡腿，盒马买的琵琶腿;

2.土豆，盒马一袋三个，我只用了两个;

3.蒜末和小米椒。本来隋坡在视频里还教大家怎么用搅拌机或者自己剁，不过我一看盒马有蒜末，就偷了个懒。

对了，这里其实有个配菜没有拍到，就是西红柿，然后做到一半才想起来。

第一步，先处理琵琶腿。

就是拿菜刀把琵琶骨砍成四五块的样子，然后放葱姜，倒入水没过，就可以去腥了。

这边去腥的同时，取了两个小米辣，然后和蒜蓉一起剁了剁。原版应该是辣椒更多也更细。但我这里就偷懒了。

然后在处理鸡肉的时候，已经起了一锅水，两个土豆削皮放进去，煮烂。

这里还放了少许盐，有个底味。

这里发现是个坑，我煮了大概二十分钟才把土豆煮软烂。

另一边，鸡腿肉也逼出了血水。重新煮一锅水。

将鸡肉清洗干净后，再放入热水中，加一勺盐，然后中小火煮15分钟，再泡10分钟。

直到现在，才算完成备菜。

然后想起来，是有西红柿的，也来不及去皮了，直接切丁备用。

然后热锅冷油，小火，把蒜蓉炒香。由于是油焖鸡，所以隋老师说要宽油，然后是不粘锅。我这里想着吃的健康点，所以油放的不多。后面果真出事了。

等蒜末和小米辣炒香了，就放入西红柿。

依然是小火把番茄炒成沙。

接下来，就需要把土豆下进去，然后用锅铲把土豆捣碎。

到这一步发现原来宽油的重要性，可惜为时已晚，只能加点水。

然后下入鸡块，搅拌，再放入两大勺耗油。

最后就焖三分钟。可以出锅了。

这是第一次按照视频做饭，有这么几点感受吧。

一是视频真的教不会认做菜。像我，老是记不住步骤，而且视频也模糊了时间长短。

在视频里，隋老师是用了两个锅分别处理鸡肉和土豆，而且也不会直播煮的过程，所以虽然这道菜简单，到耗时挺长的，

二是隋老师教的一些小技巧挺好的，像葱姜水去腥，就挺好用的。

三是最后这道菜吧，确实挺下饭的，是酸辣的复合口，尤其是土豆粉粉的，最适合拌饭吃。但是，老婆大人给了我致命一问，你这么麻烦，为什么不直接做大盘鸡或者土豆鸡块？

好吧，今天就分享到这里。最后说一句话，这道菜不难吃。