巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

2020-02-04 08:35:54 4点赞 7收藏 0评论

         甜甜圈是小朋友的最爱,过年小侄子回来,点名要吃甜甜圈,但是因为疫情的关系,也不敢出去买,于是就做一些给他吃,原材料如下:

鸡蛋             3枚

低筋面粉      65克

白糖             40克

玉米油          30克

德芙黑巧     2-3小块

巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

蛋黄打入装有30克玉米油的碗里,加入10克白糖

巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

用蛋抽打均匀

巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

蛋清装在无水无油的碗里

巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

用电动打蛋器打出粗泡,加入30克白糖

巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

打至硬性发泡,提起打蛋器会有直立的小尖尖就可以了


巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

用硅胶铲铲出约三分之一蛋白和蛋黄糊拌均匀

巧克力甜甜圈(蛋糕圈)


巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

把和部分蛋白拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白碗里

巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

用硅胶铲拌均匀

巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

筛入65克低筋面粉

巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

翻拌均匀(和炒菜一样的拌就可以),取出甜甜圈模具,我用的是学厨的金色三花模具,抹上黄油,晒一层薄薄的低粉

巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

把面糊装入裱花袋,一圈圈挤到三花模具里,这样更均匀且不容易底部有大气泡,当然,佛系的人可以直接倒进去,除了容易撒出来,问题也不大

巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

大约装七八分满就可以了,放入烤箱,上火150度,下火140度


巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

20~25分钟就熟了,稍微放凉之后,用脱模刀轻轻翘一下,很容易就脱模了,翻过来看起来还不错

巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

德芙巧克力三块

巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

掰碎放碗里,微波100.打一分钟左右就融化了,可以打半分钟看一看,上面的字母完全看不见的时候,就差不多了

巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

取出来,甜甜圈朝下,蘸一些巧克力

巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

翻过来,轻微震两下,可以让巧克力蘸出来的尖尖下去,表面比较平

巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

撒上糖针做装饰,一款好吃又好看的甜甜圈就做好了

巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

放冰箱冷藏一下,巧克力更容易凝固,甜甜圈口感也更好

巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

喜欢的可以试一试。

巧克力甜甜圈(蛋糕圈)

注:三个鸡蛋,三块德芙黑巧,刚好能做12枚甜甜圈

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