柏觅红酒｜法国*级车库酒——法国波尔多拉贝古堡限量版红葡萄酒

赤霞珠是重庆妹子——性格特点，红霞连天烈如火，泼辣，耿直

梅洛是民国女子——性格特点，丰腴少妇，温润如玉

你更喜欢谁？

柔和，好入口，适合入门，口感如同天鹅绒一般，这是我听到关于梅洛葡萄酒最多的评价。

但是也许你不知道，梅洛也可以是世界上最贵的葡萄品种，在2011年美国纽约洛克菲勒广场(Rockefeller Plaza)的拍卖会上，一瓶梅洛酿造的柏图斯单价超8万人民币，价格比肩罗曼尼·康帝，而且一直以来，法国的“酒王”都是梅洛酿造的柏图斯，不是黑皮诺酿造的罗曼尼·康帝，也不是赤霞珠酿造的拉菲古堡。

说到梅洛不得不谈法国波尔多右岸产区，在波尔多右岸，波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint-Emilion)地区，梅洛是绝对的王者。右岸的面积不到左岸的七分之一，但是却生产着波尔多最贵的葡萄酒。

波尔多最贵的酒王柏图斯（Petrus）就是使用来自波美侯100%的梅洛酿造的。在波尔多右岸，梅洛通常占了葡萄酒的80%以上，这些地区的铁质黏土比波尔多地区更能够激发出梅洛产生醇厚的单宁。

在右岸，最流行的是采用车库酒的栽培管理方式，酿酒理念遵循少即是多，风土最优，管理严格了，产量降低了，葡萄酒的品质也就上去了，因此波尔多右岸的梅洛葡萄酒往往特别贵。

今天我们要介绍的就是这款右岸车库酒，全年产量6900瓶。

这款酒喝起来类似民国女子，丰腴而温润，柔情似水，果香浓郁而成熟，香气富有层次，带有松露、巧克力、黑樱桃、李子和香料等芳香，口感细腻温润，单宁丝滑柔顺，酒体平衡，层次多变，是一款极具特色的车库酒。而且因为是在铁质黏土生长出来的葡萄，所以单宁很醇厚，陈年潜力也极佳。

如果你有足够的耐心，5年后再喝这款酒，你会发现口感柔滑却又无比的紧致，味道层层叠叠，特别是余味，会让你有种“此恨绵绵无绝期”的错觉。

法国波尔多拉贝古堡限量版红葡萄酒

法国波尔多拉贝古堡限量版红葡萄酒

葡萄酒种类: 干红

容量：750ml

酒庄：拉贝古堡

适饮温度：16-18℃

醒酒时间：瓶醒30分钟左右

度数：14%产区：法国 》皮斯甘 》圣埃美隆

葡萄品种：95%梅洛 、5%品丽珠

亮点秒懂

（1）法国*级车库酒

产自法国波尔多-圣埃美隆地区的*级车库酒，为法定AOC级别，车库酒以人工酿造、采用勃艮第的酿造方式，发酵与熟成均用小橡木桶，制作成本极高，价格也非常昂贵；

因酒的产量非常极少，品质又非常高，所以一直是被争相抢购的对象。这款出自宝瑞家族的车库酒也是如此，采用酒庄35年以上的老藤酿造，全部手工采摘，由著名酿酒师斯蒂芬德农古参与酿造，而且每款酒都有自己独特的编号。

（2）酒庄限量版干红

这款酒来自法国—拉贝古堡，由著名酿酒师斯蒂芬德农古参与酿造，每款酒都有自己独特的编号，每年都是限量发售，多的也没有。

（3）风味解读

酒液是漂亮的石榴红，果香浓郁而成熟，尤其以野草莓和黑莓的味道最突出，特别是现在已经发展出了松露、巧克力、李子和香料的香气。口感柔美、飘逸，入口很温柔，饱满多汁而且柔顺，张弛有度，如同天鹅绒一般，丝毫不激烈。

（4）稀缺酒款，喝一瓶少一瓶！

车库酒历来以量少而精著称，这款也不例外，本来就量极少，这次我们也只拿到小部分量，感兴趣的朋友就直接私聊，酒的品质非常高，可以说是喝一瓶少一瓶。

风味秒懂

风味特征：樱桃、李子、黑莓、香草

这款酒刚打开的时候，我就被它漂亮的石榴红酒色惊艳到了，一看就是那种很有质感的酒。

刚把杯子凑近鼻尖，一股成熟浓郁的果香味儿就飘过来了，尤其以樱桃和黑莓的味道最为突出，带有微妙的辛辣味。

入口的感觉却很温柔，汁水顺滑、飘逸，同时伴有李子和香草的甜美，含着酒液在舌尖打转，一圈儿一圈儿来回游走，那股子满足的感觉瞬间袭来，酒液的温度伴随着馥郁的口感，张弛有度，如同天鹅绒一般，丝毫不激烈。

酒款详情

（1）什么是车库酒？

车库酒鼻祖——里鹏酒庄（Le Pin）

上世纪70年代末，里鹏（Le pin）成立时面积不到2公顷，在地窖里酿酒，之后在杰克·蒂安邦（Jacques Thienpont）庄主的努力下，酒庄面积扩张到2公顷，酿酒方面则效仿柏图斯的精工细作方式，所产葡萄酒产量少、品质佳、此乃车库酒的前身。

大家错认为所谓的车库酒是指从车库里流出的低端酒，而事实上，车库酒现在是高品质酒的代名词之一。

首先，车库酒产量极低，每年不超过5000瓶。因为从葡萄的采摘、去梗、到后期装瓶、贴标签全由人工操作，而酵化过程更是刻意用全新的橡木桶发酵，成本极高，所以车库酒通常酒体饱满，单宁柔和，非常适合亚洲人饮用。但由于酿酒厂规模很小，形同车库，才被称作车库酒。

其次，车库酒有着不错的陈年潜力，有些陈年时间达到10年20年的也受到了很多酒评人的赏识，但相对于传统概念中的波尔多好酒，这些车库酒不再表现为浓重的单宁，也无需陈年太长的时间即可饮用。

所以如此小众又难得的车库酒，自然就成为了品酒的“新潮流”。而今天分享的这款酒就是来自法国波尔多-圣埃美隆地区的*级车库酒。

（2）产区详解—法国波尔多右岸明珠—圣埃美隆

作为波尔多最重要的葡萄酒子产区之一，圣埃美隆（Saint-Emilion）就好比镶嵌在右岸的一颗璀璨明珠。它有

着“法国中世纪文化的露天博物馆”的美誉，也被称为“泡在葡萄酒里的小镇”；

它坐拥大名鼎鼎的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）及欧颂酒庄（Chateau Ausone）等名庄，也是波尔多进行车库酒运动的主要产区之一，更是世界上首个被列为“世界文化遗产”的葡萄酒产区。

事实上，除了历史悠久之外，这里还出产着全世界最优秀的葡萄酒，而且产量惊人，每年超过25'000吨的产量，加上无与伦比的质量，足以傲视全世界。

该产区出产最多样化风格的葡萄酒，以梅洛和品丽珠为主；大多呈干型、果香馥郁、丹宁紧实、口感平衡，有着浓郁的李子和黑莓典型的多汁特征，伴随着巧克力和甜香料的气息，陈年以后发展出独特的烟草和雪松风味。

*级的圣爱美隆葡萄酒展现出极好的矿物味，因为酿酒的葡萄藤种植在该产区的石灰岩悬崖上，种植在沙地土壤的葡萄，酿出的葡萄酒酒体更加轻盈。

知识小节

（1）严格分级—圣埃美隆等级法

首先我们先来说说，为什么法国有左岸右岸之分，其实就像长江的上游和下游一样，但是法国是一条河，分割左右岸的河叫『吉隆河 Gironde』，因为两岸种植葡萄的环境大不相同，所以各有千秋。

当左岸出来了分级体系后，右岸圣埃美隆人民纷纷表示倔强，努力制定自己的体系，终于在1955年完成制定。

相比左岸，右岸圣埃美隆只有五个等级，麻烦的是他们十年就要变一次，所以每十年都有一场腥风血雨，最近一次修订是2012年。

（以下排名从低到高）

NO.1、圣埃美隆产区酒（Saint-Emilion）

NO.2、圣埃美隆特级园（Grand Cru ）：如果想要申请升级成列级庄，需要之前在特级园等级里待满五年才有申请资格

NO.3、圣埃美隆列级庄（Grand Cru Classe）64个酒庄

NO.4、圣埃美隆一级B组（Premier Grand Cru Classe B）14个酒庄

NO.5、圣埃美隆一级A组（Premier Grand Cru Classe A）4个酒庄

如果你是列级庄或者A组和B组，那每隔十年的评选，你需要至少要提交近十个年份的样品，机构会根据你酒的品质、风土条件、历年来的表现、市场表现和稳定性等，来判断你是否有资格升级、降级或者保留现在等级。

所以圣埃美隆的分级制度是非常严苛的，体系制定到现在为止，圣埃美隆一级A组唯一一次改动是在2012年，从两个酒庄增加到四个，它们分别是：白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）和欧颂酒庄（Chateau Ausone）金钟酒庄（Chateau Angelus）和柏菲酒庄（Chateau Pavie），这四个酒庄的身份等同波尔多左岸的一级名庄，拥有绝对的地位。

（2）老藤的魅力

关于多久才能被称为老藤，在葡萄酒界尚无明确的定义，不过流传得最广的说法是澳洲巴罗萨谷产区葡萄酒协会的规定。

根据规定，葡萄树龄在35年以上的可被称为老藤，70年的称为幸存老藤，100年的称为百年老藤，一般而言，葡萄树龄只要在35年以上的都可被称为老藤。

今天这款*级车库酒就是采用酒庄35年以上老藤酿造的，果味浓郁，口感顺滑，与此同时，又有着十分平衡的酸度，小饮一口，细腻的单宁便围绕舌尖打转，所以当初我第一次喝到这款酒时，就被它的口感吸引住了。

其实老藤酿好酒的关键在于随着葡萄藤树龄的逐渐增加，其葡萄的产量就会减少，如此一来，它所吸取的营养给每串葡萄的分配就会更加集中，从而得到风味更为浓郁的葡萄。