超级过瘾肉蟹煲,香辣美味,好吃到爆

2020-04-09 17:47:00 0点赞 0收藏 0评论

肉蟹煲是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食!肉蟹又名缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹,原产于缅甸、孟加拉一带海中,此蟹非河蟹,也不是海蟹,而是生活在淡水和海水的交会处,集海蟹与河蟹优点于一身,既有河蟹的肉质细腻,兼具海蟹的鲜美,它的特点就是味道鲜、嫩,蟹肉味浓香,特别美味!

【肉蟹煲】需要食材;缅甸肉蟹4只,鸡爪500g,藕400g,蒜头1个,生姜20g,青辣椒6个,干辣椒5g,淀粉30g,郫县豆瓣酱30g,沙茶酱20g,豆豉酱20g,生抽10g,盐适量,酒!>10g,蚝油8g,鸡精5g,白糖4g,白芝麻适量

做法步骤

1.缅甸肉蟹4只

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2.鸡爪500g,藕400g

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3.配料合影

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4.淀粉30g

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5.藕去皮切片,青辣椒洗净切圈,干辣椒洗净剪成段,生姜去皮切末,蒜头去皮待用

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6.鸡爪洗净切小块

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7.鸡爪放入锅里,放入适量水,大火把水煮开,把鸡爪焯出血末关火

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8.焯好水的鸡爪倒入漏盆里,用冷水冲洗干净

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9.螃蟹清洗干净,把壳撬开,去掉蟹鳃、蟹肠、蟹胃、蟹心,再把螃蟹对半切开

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10.把蟹肉的切口放淀粉里沾一下

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11.锅里放入适量油,把沾好淀粉的蟹肉,切口朝下放到油里煎制,蟹壳也一起放入

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12.煎好一面翻另一面继续煎,煎熟盛到盘里待用

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13.重起油锅,放入适量油,放入姜蒜炒香

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14.放入干辣椒炒出香味

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15.放入30g郫县豆瓣酱,20g沙茶酱,20g豆豉酱炒出红油

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16.放入鸡爪翻炒2分钟

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17.倒入适量水煮开,水低于食材1cm就可以了

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18.水开倒入10g生抽,10g料酒,适量盐,8g蚝油煮6分钟

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19.煮好放入藕片,翻炒均匀焖3分钟

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20.倒入肉蟹翻炒均匀,焖3分钟

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21.倒入青辣椒翻炒2分钟至断生

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22.加入4g白糖

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23.加入5g鸡精翻炒2分钟即可出锅

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24.出锅撒上白芝麻

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25.成品图一

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26.成品图二

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27.成品图三

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小贴士

1.鸡爪要焯一下水再洗净,煮出来不会有异味。

2.肉蟹洗净,切口处沾淀粉再放锅里用油煎熟,这样能锁住螃蟹蟹的鲜味。

3.喜欢辣的小伙伴可以多放干辣椒。

4.白糖记得一定要加一点,能起到提鲜的作用。

5.肉蟹煲也可以用大闸蟹和梭子蟹做哦!

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