这是一道福州菜，鲜美好吃，试试吧

蟹炒白粿是一道地地道道的福州美食，制作原料主要有梭子蟹、白粿，辅料有蒜苗、芹菜、虾油、白胡椒粉等等！蟹炒白粿既可以当菜又可以做主食，在福州是很受欢迎的一道美食。这道菜的寓意是十全十美（螃蟹10只脚），年年高（白粿又名年糕），所以逢年过节的时候，福州人的餐桌上少不了这道菜，为的是博个好彩头！

【蟹炒白粿】需要食材；梭子蟹3只，白粿600g，蒜苗1根，芹菜30g，生姜15g，虾油25g，

做法步骤

1.梭子蟹3只

2.白粿600g，蒜苗1根，芹菜30g，生姜15g

3.白粿冲洗干净切成0.4cm的厚度

4.蒜苗切段，芹菜切段，生姜去皮切姜丝

5.用刷子把梭子蟹的外壳刷干净，剪掉腹腔

6.把梭子蟹对半切开

7.把绑在蟹脚上的橡皮筋取掉，蟹壳掰下来洗干净，去掉蟹鳃、蟹胃、蟹心、蟹肠，这几个地方不能吃哈

8.再把梭子蟹切成小块

9.热锅放入适量油，放入切好的梭子蟹煎制

10.翻面继续煎，煎至蟹壳发红就可以了

11.淋入25g虾油翻炒均匀

12.放入姜丝

13.倒入盖过食材一半的水，大火烧开

14.水开倒入10g料酒

15.放入白粿翻炒均匀

16.放入蒜白，中火煮至白粿入味

17.待汤汁浓稠的时候，加入1g白胡椒粉

18.加入3g白糖翻炒均匀

19.加入蒜叶和芹菜段

20.翻炒均匀即可出锅

21.成品图一

22.成品图二

23.成品图三

小贴士

今天这道菜调料用的很少，主要的调料是虾油，虾油闻起来很臭，做出来却很香，然后就是用料酒和白胡椒粉去腥，加白糖提鲜，这道菜本来就很鲜美了，不需要再加鸡精哈！（虾油有咸味，所以无需再加盐）