日本人口中的长寿汤，营养丰富，味道甜香

中国已经算是一个非常讲究吃的国家，基本上有什么好吃的食材，在我们的大厨手里面都能做得到新鲜的花样。其实在日本就有一个长寿汤非常的出名，在中国有着悠久的历史文化，那就是鲤鱼豆腐汤，因为它含有非常丰富的营养物质，更容易被人体吸收。

首先将利于鲤鱼干净之后，正反切一下花刀，这样的目的是为了更快方便入味，当然除了花刀以外，需要用适量的盐均匀涂抹在食材表面，再向鱼肚内放入一些葱段和姜片，加入少许的料酒腌制十五分钟。鱼肚内的葱段和姜片，烹调的时候都不用取出，这样可以更好的调节汤的味道。

然后也将豆腐切块备用，将鲤鱼放在锅中煎烤。煎鱼的时候一定要注意，首先鱼在下锅的时候一定要擦出表面的水分，然后用中小火慢慢煎，要煎到一面定型之后再给鱼进行翻身，这样不会让它的表皮发生破损，两面金黄之后才可以倒入开水，开水的量一定要莫过鱼身。

大火将水煮沸之后，就可以加入葱段和姜片，等到汤汁变成浓白的时候，就可以加入我们已经准备好的嫩豆腐，大概只要5分钟左右的时间，这时候将葱段加出来，加入适当的胡椒粉和西红柿进行调味，就可以装盘出锅。

如果想要汤色变得更白，更加突显食材鲜味的时候，还有一个小窍门，就是要在煮汤的时候加一个荷包蛋，鉴于前先煎一个荷包蛋，盛出来备用。在煮汤的环节中，将所有的将鱼和荷包蛋加入到锅中，大火的熬制，在这个时候汤色变得更白。做这道菜品的时候，一定要记得少用一些料酒和其它的调味料，而且在清洗鱼的时候，要将里面的黑膜全部去掉，这个非常的重要，因为黑膜不仅有腥味，而且会让汤色变黑。

汤品的上乘的秘诀主要有三个，第一个就是煎鱼煎到两面微微发黄，这是汤品变白的关键之一，第二个诀窍可就是加开水，大家一定要记住，鱼煎好之后是要加入开水，只要水一入锅汤色就会立刻变成奶白色，听起来是不是特别神奇，如果不信也可以先试一下。加入姜片的时候，姜片可以先行进行炒制，也可以不炒制，直接扔入锅中都没有任何的影响，不过加入开水之后一定要改成中火，这可是诀窍之三，火候一定要控制住，不能大火也不能小火，中火就是适合的火候，在烹调的过程中，尽量不要让鱼翻面也不要动它，否则就会有一些腥味儿，开水一定要一次性加足，后面不能再加。