宅家开店：自制小油条，只需四步，一次成功

既上次的电饭煲蛋糕成功之后，一直按捺不住心中跃跃欲试的冲动。打算挑战一下自己心中的高阶面食--炸油条，豆浆配油条大概是中国最传统的早餐模式之一了，我家这块儿会用米酒来泡油条，也非常好吃。

所需原材料：

本次用了高筋粉300克，牛奶150克，植物油20克，鸡蛋一个，酵母三克，盐两克，食用小苏打两克。

第1步：揉面

先称量了60克牛奶，用微波炉加热至40°左右，夏天的时候可以不用加温，剩余的牛奶先备用。

将称量好的三克酵母倒入温牛奶中搅拌。

称量出300克高筋粉，没有高筋粉，用普通面粉也可以。

打入一颗鸡蛋，加入两克盐，两克食用小苏打。

将混合了酵母的牛奶倒入面粉中开始搅拌。

同时称量20克左右食用油。

开始搅拌，加入油和剩余的牛奶，看干湿程度，少量添加。

不一会儿就成了这样，第一次揉面，这就是传说中的三光吧。面光。

盆儿光。

手光。

第2步：发酵。

据说是面团揉的越光滑，做出来的油条会越蓬松。所以我拿出了面包机，打算把面再揉一会儿。其实之前的揉面过程完全可以用面包机来取代，但是为了试验一下自己的揉面功力，还是选择了自己动手，毕竟能够打发很多时间不是。

面包机的揉面时间是12分钟。

之后选择了发酵程序一个半小时，但这个时候我发现发酵还会再重复一遍揉面过程，担心面是不是揉的有点太过了。

当面团饧发至两倍大，这个面团的确有之前两倍大了，但是当时比较心急，直接拿出来了，还反复捏了一下，可能会排了一部分气，感觉没有拍出别人发的那么浓密的蜂窝状的感觉，有可能是发酵时间太短，毕竟是冬天。

第3步：切片。

有时候面非常柔软，可以直接拉开，但是我感觉这个面揉的有点狠，有点起筋

这时候领悟到了，其实做油条最难的是保证面团厚度的均匀。我最后还是用了擀面杖，擀面真的是一个技术活。

第一次擀面切面。剩了一点准备，第二次再试一下。

第二次擀出来感觉好多了。其实还是比较稀烂的，忽略吧，自我心理比较满意。

将两个面片叠加，用筷子压一下，就做成油条的坯子了。

第4步：油炸。

将油烧热，筷子放进去，开始冒小泡的时候，将火调小就可以炸了。

丢进去的油条迅速就膨胀起来了，一定要记得及时翻面，保证炸的均匀。

出锅了。

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因为做的比较小，有的一炸可能就开了。

不过油条内部还是非常蓬松的，很多孔。

最后一口，一起长胖吧。