等雨过天晴，吃遍潮州各色美食

不知道什么时候旅游从“上车睡觉下车拍照”变成了“逛吃逛吃逛吃”的节奏，其实除了大快朵颐，更多的还是从吃去了解当地的文化、当地的民俗——一方水土养一方人嘛。而作为一个伪广东人，要说最心心念念的地方，莫过于潮汕了。

什么是潮汕？

有人说“潮汕”是一个地区概念，我觉得潮汕更是一个文化概念。

潮汕一般包括了包括汕头市、潮州市、揭阳市、汕尾市。但比如你问一个普宁人他是哪的，他不会说自己是揭阳，他直接说自己是普宁的，因为他们更认可历史上的“潮属八邑”：海阳（湘桥区、潮安县、枫溪区）、潮阳（潮阳区、潮南区、濠江区）、揭阳、澄海、饶平、普宁、惠来、丰顺。

怎么玩转潮汕？

一般来说，要想在潮汕逛吃的痛快，3-5天的潮汕游 行程建议去汕头老城区（金平区）+南澳岛+潮州老城区（湘桥区）。若2至3天，能吃完潮州市就已经很了不起了。

来潮州玩，个人觉得找个普通周末更划算。潮汕人宗族意识较强，一般都会趁着节假日赶回家吃饭，法定节假日的潮州人满为患。另外在住宿方面，平日里的民宿店大概是200-300元/晚的价位，但到了国庆之类的节假日，基本去到600-1000元/晚。

推荐就住在牌坊街附近，那里的民宿较多，大多是老房改造，隐藏在与牌坊街或垂直或平行的小巷子里。白天在牌坊街附近胡吃海喝，晚上就可以到城墙外的江边看韩江大桥的灯光秀。

潮州美食秀

1.牛肉火锅

一提到潮汕美食，首先想到的自然是潮汕牛肉火锅。我们已经在众多的纪录片中领略了手打牛肉丸的魅力，近几年潮汕牛肉火锅也抢占了广府地区的市场，要问为什么好吃？我想，应该是一种仪式感吧。要知道潮汕并不是产牛的原产地，依靠庖丁解牛般的手艺，再加上对于牛肉部位的挑选，以及每一个部位的火候规定，都让你觉得你吃的不是一片简单的牛肉。

去到潮州，本地人会告诉你潮州最好吃的牛肉火锅，是官塘的牛肉，所以离开市区，到村里、镇上去吃。虽然环境有些简陋，但胜在新鲜。官塘最出名的牛肉火锅店之一，就是官塘兄弟牛肉火锅。这家牛肉火锅，就在官塘镇农贸市场门口，附近都是屠宰场，可想而知肉有多新鲜。

2.鱼生

一提起鱼生，第一个想到的应该是顺德鱼生了。但潮汕本地人说，汕头的牛肉火锅比潮州的好吃，但潮州的鱼生不屑于跟任何地方比较（看看他们本地人也有地图炮）。

潮州的鱼生的鱼主要选用韩江里的草鱼和鲩鱼，与日本鱼生讲究海鲜本味不一样，潮州鱼生对刀工要求更高，讲究要将鱼片到薄到透光。然后再加上洋葱、萝卜丝、芹菜、蒜头、芝麻油等一众配料，吃起来反倒有种爽脆感，鱼腥味也被巧妙掩盖掉。

3.潮汕肠粉

对比广州和潮汕的肠粉，作为一个外地人觉得各有千秋。潮汕肠粉味道咸香，酱汁浓郁，配料丰富；广州肠粉味道偏甜，感觉酱汁跟肠粉融合度不够，吃起来不够顺滑。

而到了潮属八邑，又各立山头，潮州肠粉主打芝麻酱和沙茶酱，汕头更喜欢用酱油或耗油。至于潮州哪家缠粉好吃，我觉得，随便走进巷子里的一家小店，全都好吃，这就是潮州最大的魅力。

除了肠粉，只要你的心有多大，你就能尝到更多的美食。比如，牌坊街从南向北走到中后段，就是曾经上过央视的胡荣泉。点一碗鸭母稔（rěn），一小份春卷，就是一份满意的下午茶。鸭母稔是一种配料丰富的糖水，里面含有鹌鹑蛋、番薯、芡实、白果、芋头以及不同馅儿的汤圆。

最后，在遍尝美食之余，潮州的广济桥、开元寺、韩公祠都可以去看看哦。尤其是韩公祠，有人说韩愈在潮州上任未满八个月,然而却在潮州人民的心中待了一辈子。现在读起《鳄鱼文》，心里满是对韩愈公的敬佩之情。

鳄鱼有知，其听刺史言：潮之州，大海在其南。鲸、鹏之大，虾、蟹之细，无不容归，以生以食，鳄鱼朝发而夕至也。今与鳄鱼约，尽三日，其率丑类南徙于海，以避天子之命吏。三日不能，至五日；五日不能，至七日；七日不能，是终不肯徙也，是不有刺史、听从其言也。不然，则是鳄鱼冥顽不灵，刺史虽有言，不闻不知也。夫傲天子之命吏，不听其言，不徙以避之，与冥顽不灵而为民物害者，皆可杀。刺史则选材技吏民25，操强弓毒矢，以与鳄鱼从事26，必尽杀乃止。其无悔！