东北风味 篇四：拔丝果然是技术活！这是道失败了的酥黄菜——拔丝鸡蛋

前言

这道菜是楼主胖的童年回忆啊！小时候过年常常会吃到！看起来金灿灿的，像一个个金元宝，吃起来又甜甜蜜蜜的，象征着新的一年富贵如意，香甜如蜜，真是再好不过的意头了！

如今想起来大约也有十多年没吃过这道菜了，说干就干，楼主撸起袖子来重温童年美好的记忆，结果，算是失败了

现在把这个失败案例分享给你们……

准备材料

鸡蛋，淀粉，玉米淀粉，盐，绵白糖（楼主没有绵白糖放的白砂糖不好用……一定不能用冰糖，会翻砂）

步骤

1.打鸡蛋，加入适量淀粉，玉米淀粉（没有面粉也行啊不影响），一点点盐，搅拌成糊状

2.锅里放点油，把鸡蛋糊放入锅中，摊成薄薄的蛋饼

拎起锅就是抡啊……楼主胖估计失误，应该分两次摊，略厚了

3.起锅，把地蛋饼切成三角块

4.架油锅，烧热，先放一只试试油温，变成小船飘起来就可以炸了，最好分几次，炸好捞出，最好复炸，不然不酥脆

5.技术活来了，挂浆！锅里留底油，放入绵白糖，快速一个方向搅动，不然会粘上

最好用这种圆圆的勺子，扁的不趁手啊

6.变成糖浆，就把炸好的鸡蛋角放入锅中，迅速翻炒挂浆，糖浆要仔细火候，稍不留神就会糊掉

7.最后出锅，楼主是失败了，没怎么挂上虽然不影响口感一样好吃，还是有点遗憾啊

这是我最后的倔强尝试薅出一点丝来，太细了，忽略不计……

楼主虽然失败了，不过值得买的牛人还是很多的，请大家自由发挥，拔出长长的丝来！

再见！楼主胖还会回来哒！