宴客用这菜撑场面，味道鲜美，做法还不难

前几天，我和丈夫去了婆婆家，我和婆婆聊天，说起了几年前一个亲戚用海参招待我们，海参做得非常好吃。海参总给人感觉贵气，在宴席上最体面的食材就是鲍鱼海参等等，所以当我们吃到海参，我们会感觉亲戚非常重视我们，用最好的东西招待我们，我们多有面子呀！

海参本身没有什么味道，海产品吃起来鲜美无比，海参吸收了香浓汤汁，更显出它的味美。鸭掌海参这道菜要先把鸭掌炸一下，炸过的鸭掌焖的过程可以保持形状，吃起来口感更好，鸭掌炸好用汁料焖得软烂适中，在鸭掌还有少许汤汁时放入海参，让海参吸收香浓的酱料，最后把焖完的汤汁加入淀粉煮沸，用浓稠汤汁淋在海参和鸭掌上面，说起来鸭掌海参就是三步，炸鸭掌，焖鸭掌，加入海参焖入味。

【鸭掌海参的材料】鸭掌 500克，泡发好的海参 2根，

火腿 1小块，蒜 3瓣，姜 2片，鲍鱼汁 2勺，蚝油 1勺，

盐适量，淀粉 10克。

【做法】

1把鸭掌斩去指甲，洗净后用厨房纸吸干水分。

2锅里烧热油，放干爽的筷子，可以看到筷子旁边有泡泡，那就说明油温到了，放入鸭掌炸，把鸭掌炸到表面金黄。

3 炸好的鸭掌沥一下油，可以用厨房纸吸油。

4 炒锅放油，爆香姜片和蒜，放入火腿炒一下。

5放入鲍鱼汁和蚝油，如果没有鲍鱼汁，那就全部用蚝油吧，用鲍鱼汁和蚝油的结合又鲜又香。

6放入鸭掌炒一下，让鸭掌吸收一下调料。

7加入没过鸭掌的温水，烧开后转中小火焖30分钟。

8在焖鸭掌的过程中，要多次翻拌一下，让鸭掌上色均匀。

9 当鸭掌的汁料还有三分之一时，放入海参，把海参焖入味，把焖好的鸭掌和海参放在盘子上面。

10把焖海参和鸭掌剩余的汁料，放入水淀粉，拌匀煮沸，把酱汁淋在鸭掌和海参上面。

【温馨提示】

1鸭掌洗净后要沥干水，用厨房纸吸干水分，因为有水分炸的时候油会溅出来。

2 放入火腿的目的就是让鸭掌和海参味道更香浓。