这蒸菜注意这几个细节更美味，好吃到汤汁都不剩

前段时间有朋友给我留言，刚刚准备下厨，看书上的菜谱，步骤太多，很难按照书上的菜谱跟做，问我能不能写一些很容易做的家常菜，最好傻瓜式的，不需要那么多技巧的，简单地说就是适合新手的。这道香菇篜鸡就非常适合新手，蒸菜不像红烧类，不需要炒糖色，不需要把握火候，可以说在准备好食材，用调料拌匀，用大火蒸一蒸10分钟出锅，做法很简单，刚刚踏入厨房，学做菜的朋友们不妨从蒸菜开始。

很多人认为蒸菜的过程很简单，把调料和食材拌匀，然后放入蒸锅蒸熟，实际上香菇篜鸡这样看起来简单的蒸菜，稍微注意一下细节，味道可以大大提升。我觉得香菇篜鸡要把鸡肉蒸得鲜嫩，那么要把鸡块剁成小块，这样蒸出来看起来没那么好看，但味道会好很多。为什么呢？因为鸡块剁小块了，蒸的时间可以缩短。第二要注意鸡块不要叠在一起。鸡块重叠放在一起，鸡受热不均匀，一部分鸡块蒸熟，而另一部分鸡块没有蒸熟。第三鸡块要提前用调料腌制片刻，用大火篜鸡的时间10分钟左右，蒸的时间短鸡块很难入味，提前腌制鸡块可以解决这个问题。第四，蒸鸡块要烧开水用大火。我想到篜鸡稍微注意这几个细节，蒸出来的味道会好很多。

这道蒸菜营养丰富，鸡肉蛋白质含量高，而且容易被人吸收和消化，可以增强体力和强壮身体，鸡肉的维生素A含量比其他肉类要高，可以提高免疫力。用了香菇和鸡块搭配，香菇含有人体必需的多种氨基酸，香味浓郁，香菇可以降血压和降低胆固醇，香菇还可以促进人体内钙质的吸收，一家老少都能吃香菇蒸鸡。用香菇蒸鸡块掀开盖子的刹那就会闻到香味，这样的香气让人食欲大增。每次我做这道蒸菜，孩子用汤汁拌饭，每次都能吃得盘子干干净净。

【材料】鸡 半只（600克），

干香菇 8朵 姜 3片，枸杞 1把，葱 1根，

盐 2克 生抽10毫升，料酒10毫升，

白胡椒粉 少许，玉米淀粉 10克 蚝油 10毫升，

【做法】

1香菇用水浸泡，香菇用温水浸泡10分钟，如果用冷水浸泡，浸泡时间稍微延长，不要用热水浸泡。

2 把半只鸡斩成小块，鸡斩成小块有两个目的，一方面容易蒸熟，另一方面容易入味。

3用盐、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油和玉米淀粉腌制鸡块，要腌制15分钟以上。

4 鸡块腌制以后，平铺在盘子上面，把香菇切小块，把香菇片和姜丝放在鸡块上面。

5烧开水后，将鸡放在蒸盘上面，大火蒸10分钟

6 在关火前放些枸杞再蒸1-2分钟，关火撒些葱粒即可

这道蒸菜营养不上火，可以放心多吃几口，用这里介绍的方法蒸鸡，鸡肉嫩滑又鲜美。试试这道做法简单又很好吃的蒸菜吧！