香喷喷的美国碧根果，居然跟中餐那么搭？

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不论是什么季节，在吃坚果这一点上，人类和松鼠大抵是共通的。

这点我同意，谁能拒绝又香又大的果仁呢？

不过松鼠不太挑，人类却因口味不同而各有偏好。

比如长辈们笃信以形补形，偏爱体型较大的坚果，门夹坚果是他们的传统艺能；包邮区人民近水楼台，从小就是吃临安小核桃长大的；而我嘛，因为比较懒，自从尝过美国碧根果之后，就喜欢上了这种“薄皮大馅”，剥起来很方便的坚果。

首先俘获我心的还是它的超大个头，而且大小十分均匀，一眼望去清清爽爽，十分规整，让我这种视觉“强迫症”患者引起极度舒适。

而且因为是整果，放在果篓里也不会像寻常坚果容易残留下厚厚一层碎屑，清洁的时候能方便许多。

剥好的美国碧根果仁，几乎每一颗都大而完整，一次抓上几瓣，直接送进嘴里别提有多满足了。

不知道你是否跟我一样，被山核桃、小核桃、美国碧根果这些傻傻分不清的名字，困扰多年？

请允许终于搞清楚的我来解释一下。圆圆的小核桃，其实学名叫山核桃，原产于中国安徽和浙江，而美国碧根果原产于北美，两者都是山核桃属的植物，属于近亲关系，却有些许的不同。

为了更了解我最近迷上的美国碧根果，我也做了功课，为你们整理出一些有关美国碧根果的趣味事：

1.在1996年的奥林匹克大赛中，开场所用的奥林匹克圣火棒，竟然是用美国乔治亚碧根果的树木制成的！这个圣火棒被拿着跑了足足15,000公里。

2.碧根果树木高度常常介于21至30米之间，有些高大的树木甚至可以长到 45 米以上，超过150岁的美国碧根果树木，直径可以长达一米。

3.至今，碧根果已有超过1,000，许多的品种名称都是起源于不同美国土著的语言，包括夏延族、乔克托族、莫霍克族、萧尼族和苏族。

掰开的一瞬间就散发出摄人的烘焙坚果气息，质地偏酥松，含油量更高，果仁也更大，标标准准完整的两大瓣，赏心悦目。

以往市售的一些碧根果，往往表面会结起一层黏黏的糖酱，或是因为储存原因与本身调味的问题，影响到碧根果整体的口感，但美国碧根果本身实力足够，自然不需要依靠调味，只是少许的椒盐调味便吊出了鲜香，余味里的奶香气更为撩人。

美国碧根果内含健康脂肪——也就是亚油酸甘油酯。相较于其他品种的坚果，美国碧根果每食用分量内的碳水化合物更低，膳食纤维更丰富，同时含有丰富的抗氧化物质。像我这种脑力和体力都需要有的码字工作者，在办公时间将碧根果当做零食享用，真是再适合不过了。当然啦，再好吃也要记得适量食用。

美国碧根果还含有纤维、钙、铁、磷、及多种维生素，其中还含有铜和锰，这些对消化系统和骨骼都十分友善。

无论是作为日常营养的刚需还是运动后的健康补给都很棒，不用担心越运动吃得越多、吃得越多就越会长肉。如此一来，也称得上健康和美味兼得。

不过对我这种吃货来说，我偏爱美国碧根果的原因很简单，好吃啊！而且它的味道非常百搭，除了空口吃之外，可以和许多美味进行混搭——面对这种有着无限可能的食材，探索搭配也是一种乐趣。

就比如说早餐。如果你手边有一台早餐机，打开它，扔几颗美国碧根果仁进去，合上压碎，你就得到了一把香喷喷又带点一点点热的碧根果碎。

个大饱满的美国碧根果仁被加热后，染上一层诱人的焦糖香气，轻轻咬下口，充沛的坚果香气顿时在齿间爆开，随后淡淡的奶油味迅速充满了整个口腔。

接下来就很简单啦，泡麦片可以撒——

美国碧根果很百搭，正如衣柜里那件必不可少的基本款，不费心力就能与蓝莓、麦片玩出美味的混搭，在口感和风味上产生更多元的碰撞。

蓝莓的酸、酸奶的醇香与碧根果的美味，它们各自恪守本分、各尽其职，在嘴里演绎了一出迟迟不肯落幕的戏剧，最让人留恋的还是大颗粒的碧根果仁，给这场舌尖盛宴添了几分明艳的油润感。

喝酸奶自然也可以拌入——

同理，空调房里吃冰淇淋的时候撒一点，也是爽歪歪的口感。

交织在酸奶中的美国碧根果仁为酸奶带来一些讨喜的嚼劲，而果仁自带的咸味加入则实现了甜和咸两种味道的融合，使其拥有恰到好处的甜度，吃完一整杯都丝毫不觉得腻。

简单粗暴一点，直接两片吐司当中夹美国碧根果仁，做成口袋面包，也很好吃——

美国碧根果配合绵软的吐司面包，无论是味道还是口感都很搭。

吐司里融入的美国碧根果，一方面保留了坚果的原味，体现了它的松香，另一方面和面包的谷物香气是同方向的，特别是余味中隐隐透出的香甜味，你应该和我一样，都能品味出秋冬的温暖味道。

如果想要偷懒，早晨简单搭配一杯咖啡，也能在满满坚果香的环绕里找回元气满满的精神头，不要太幸福噢~天然坚果的原香，让美国碧根果无论和什么饮料，都能在口感和味道上呈现和谐的搭配。

美国碧根果跟中餐，也是意外地很搭调。我自己私下试过，很多用到坚果的中国菜，把里面的坚果替换成美国碧根果仁，就变得美味又带有新鲜感。

- 宫保鸡丁 x 美国碧根果 -

宫保鸡丁在家常菜界，也算是自带流量了。只需把花生换成美国碧根果仁，就让这道菜有了耳目一新的感觉。

先来准备一下材料——

步 骤

1 先将鸡胸肉改刀成大小均匀的鸡丁并切配适量葱蒜。

2 加入适量盐，料酒，淀粉，植物油拌匀腌制半小时。

3 将适量糖、米醋、料酒、生抽、盐，水放入碗中调匀，做成料汁。

4 热锅入油，放入美国碧根果炒制，盛出备用。

5 无需洗锅，再次把锅烧热，7成热时，放入腌制好的鸡丁，炒制变白断生后盛出。

6 锅中留少许底油，放入花椒，干辣椒，蒜瓣一起翻炒出香味后，加入一匙郫县豆瓣，直至煸炒出红油。

7 加入鸡丁和料汁，大火收汁，最后出锅前撒入美国碧根果即可。

慢慢咀嚼着，碧根果的坚果香气才缓缓跟上，相当有层次感，鸡肉的嫩和美国碧根果的油香完美结合，妥妥的米饭杀手。

- 西芹百合 x 美国碧根果 -

清爽的西芹百合，常作为宴席菜中清口的素菜而存在，坊间常搭配白果来丰富口感，那当然也可以替换成碧根果仁咯。

同样先来准备一下材料——

步 骤

1 干百合提前泡洗干净。

2 西芹洗净改刀切块成菱形块。

3 剥出适量美国碧根果，并改刀至一半大小。

4 水中放适量盐，加入百合，西芹焯水备用。

5 热锅入油，蒜片煸炒起香。

6 放入焯水断生的西芹，百合翻炒。

7 加入适量盐，糖调味后，放入美国碧根果仁炒匀即可盛出。

因为美国碧根果自身就很油润，因此不需要额外油煸，就已经有很浓郁的坚果香味，放入这道偏清淡的菜中刚刚好，还能衬托出西芹的清甜。

至于偏西式的菜肴，比如用美国碧根果仁拌个沙拉，烤个坚果派啥的，网上也有很多网友分享的菜谱，有兴趣可以参考。

总之，身为一个懒人+厨艺爱好者，我是真的很喜欢美国碧根果这种食材。小小的一颗碧根果，蕴含的营养很丰富，灵活性又很高，既可以作为补充能量和满足味蕾的零食，也可以纳入日常膳食中丰富口感……不说了，我要去网购美国碧根果补货了，在大型商场、天猫、淘宝等平台，直接搜寻美国碧根果就能找到！