威士忌酒评人，萌新5年变资深

导读：

什么？喝5年威士忌还挣了几万块？！

我，喜欢喝威士忌，算是个资深的萌新。

我，一直在写威士忌的酒评/文章，却是个“非主流”的酒评人。

5年时间，一个威士忌萌新，如何变成一个酒评人？还是“非主流”的~

换成是你，也可以！

正文

但凡你混过几天威士忌圈，肯定很熟悉这句话：“你是哪款酒入坑的？”相信大家回答这问题时，脑海里又会涌现入坑时的情景。

牛哥的入坑情景有点特殊：10年前，当我喝第一口拉弗格Laphroaig差点吐出来时，完全没想到下一杯威士忌居然在5年后才喝到——某天在朋友家玩，他说刚收到一瓶酒，拿了金奖的雪莉桶威士忌，开了两人尝尝——真好喝！一问价格6800，吓了一跳，问了问酒名，山崎18年；自此，我入坑了。

山崎入坑，这起点比较唬人

懵懂入门期，如海绵般吸收知识

其实，格兰多纳才是我真正意义上的“入坑酒”，无论是花果香四溢的12年，或是浓郁巧克力与坚果风味的18年，还是醇厚绵柔温暖香甜的21年，雪莉桶威士忌的醇香，一口就把我征服了。自然而然地，就各买了一瓶正装，再配上流行的格兰凯恩杯，开始了我的威士忌之旅~

入坑雪莉桶格兰多纳

你的入坑酒是哪一款？评论区留言看看有没有同好~

入坑后当然是“买买买”啦！一开始啥也不懂，只要是看到“雪莉桶”三个字，马上就下单，但有些酒却不怎么好喝。为什么呢？

一开始的买买买

雷踩多了，自然就会主动学习“避雷”知识。

慢慢地，了解到雪莉桶只是威士忌熟成用桶的其中一种，而雪莉桶威士忌又可分为纯雪莉桶、雪莉过桶、雪莉混桶、先过桶再混桶等7-8种熟成方式；

牛哥写作初期制作的示意图

根据使用次数又分为首填、次填、多填等种类；根据不同的雪莉品种，还可分为Oloroso、PX、Fino、Amotillado、Moscatel等十多种……不同的雪莉品种、不同的熟成方法、不同的调配手段，决定了雪莉桶威士忌不同的口感表现。

这么一学，就像是打开了潘多拉魔盒，多姿多彩的威士忌世界就此慢慢展现。

不得不提一个专业的威士忌社区“百瓶App”，那里不止可以查阅知识点，还有开放的讨论，畅所欲言的气氛，让萌新疯狂地汲取知识。我有很多威士忌的基础知识，就是从百瓶上学来的，可以说百瓶就是我的威士忌领路人！

国内人气最高的威士忌社区

“日本威士忌的花香调柔和易饮，比较适合东方人口感。”相信你一定听过这种说法。其实，威士忌的八种不同风格，日威都有相应的产品，有些浓郁、有些清新、有些重口、有些爽利……如果不是百瓶，我还会被这句“营销话术”蒙蔽多几个月。

当我想了解更多威士忌品牌进而购买时，却发现很多官方宣传或商业推荐的用语都很无趣，如“琥珀色的酒液、迷人的巧克力香气、柔滑的口感……”一些毫无生气的词语堆砌，无法激起购买欲望。就这些文字，怎么可能吸引到更多的人尝试喝一杯威士忌呢！还不如我每次入口后脑海里蹦出来的那些语句。

干脆，我来写！我还自己配图，更直观地表达出酒款的特点。

初写酒评时的牛哥告诉你风味的层次变化

不想再受营销话术的蒙蔽，也是看够了平淡无味的官宣用语，牛哥决定自己写酒评！

疯狂探索期，写酒评、训练、进阶

小试牛刀，初获赞誉

既然要写，就得写些不一样的。我把手头上的酒两两分组，进行对比品饮，把自己的感受，通过适当的拟人化、场景化表达出来。《新手入坑》系列酒评文章就这么诞生了。

格兰多纳与格兰杰对比

第一篇对比品鉴的主角

格兰多纳12年——很柔美、很顺滑、很享受。层次丰富无比，香气沁人心脾。

她就是个温柔可人的少女，乖巧听话、成绩优秀、待人有礼貌，脸上始终挂着甜甜的微笑，令人疼爱不已。

格兰杰12年——有点像喝水果茶，口腔感受较舒服，喉韵明显，单宁突出，平衡感非常好！短处是余味略薄且不够长。

这位却像是个天真活泼的少年郎，调皮却不捣蛋、聪明伶俐、反应灵敏。虽然还没定性，但你却很看好他的成长。

格兰威特与格兰路思对比

拟人化的配图

格兰威特12——以香气取胜，不愧是山谷精灵，吸收了大自然的精华。但以品饮感觉来说，这是加了水果的花香茶？还是加了鲜花瓣的水果茶？喝的时候感觉新鲜清爽，花香四溢，但喝完之后就什么都忘了。或者，你想再喝一杯寻找那种感觉，然后一杯又一杯。

这是山谷人家的小精灵，修长苗条，喜爱妆扮（焦糖色）。清晨在河边草地上摘野花，中午进树林里摘果子，下午回小院里自娱自乐。一会儿安静、一会儿跳跃，令人捉摸不透的小女孩。

格兰路思12——干净、简单、不做作，这完全符合我对“斯佩塞风格”的想象，轻盈纯柔、水清草绿、瓜果香甜，仿佛置身于田园风光里，待你转身即将离去时，又飘来阵阵花香，似乎在挽留，又像是欢送。

一个大方干练的小镇姑娘，不施粉黛，虽然胖墩墩的，但煞是可爱。聪明干练、反应机敏、蕙质兰心、落落大方，深得大家喜爱。

《新手入坑》系列颇受好评

《新手入坑》系列在百瓶发布后，收获了众多酒友的喜爱，见惯了“商业文字”的百瓶编辑也大呼“新鲜、过瘾”，认为我的酒评虽然在专业上还很稚嫩，但胜在文风新颖、节奏活泼，有趣且吸引~

然后给我做了一次专访，并邀请我成为签约专栏作者，除了有不错的稿酬，还有一连串将我打造成“威士忌网红”的计划……

百瓶编辑部的专访

头脑清醒，认识到不足

虽然有百瓶编辑的赞赏，还有酒友们的疯狂打call，我还是婉拒了百瓶的好意。快意时保持头脑清醒很重要，特别是在见识过大佬们的水准后，我自认还撑不起“专栏作者”这个头衔。虽然没能签约，但我仍继续写作、继续我的风格，发表了一系列威士忌对比品鉴的文章。

记得有一次，买了格兰纳里奇10年桶强1-3版的分享瓶，兴冲冲地想来一次横向评鉴。阵势摆开、姿势做足，谁知一口喝晕了……哈哈哈~结果自然是“横评”失败。萌新状况表露无遗~

还有好几次，把威士忌的熟成方式给弄错，过了很久才发现。这也暴露了我的短板，需要多花时间学习、弥补。

除了百瓶App，外国的专业的威士忌网站如Whiskybase、Masterofmalt、theWhiskyexchange、Whiskyfun等，都是学习威士忌知识的好地方，学习全世界酒友怎样写品鉴心得，学习威士忌风味轮，学习捕捉各种风味。

国内威士忌爱好者制作的风味轮

现在回想起来，无比庆幸当时没有“一步跨越”成为专栏作者，让我有意识的发现自己的不足，有目标的加强训练，让前路充满更多的可能。

形成风格期，找到自己的亮点

写酒评的目的是什么？

找到一款酒吸引你的部分，列出不足的地方，通过评分来判定这款酒的表现，是否值得继续买，是否值得仔细品，是否值得推荐给其他人。

学习得越多，酒评写得越顺，积累就越丰厚。

制作风味图，帮助选酒

学习过风味轮，可以把威士忌里的风味分门别类，用“风味图Flavor Map”去描述一款酒，让大家看到风味图就能知道这款酒是什么味道。专业的风味图可能太过繁复，且不太符合我们中国人平时获取风味（饮食、闻香）的习惯。我根据喜好与习惯改造属于自己的风味图，经过几次改动，形成了现在的版本。

两种风味图你更喜欢哪个？

如果你喜欢水果风味，就找“水果果汁”重点突出的；嗜甜就看“甜味糖类”高分的；爱浓郁香气的话，关注“坚果”和“糕点”方向准没错。

怎么样，这种选酒方式，很直观方便吧！

制定评分体系，判定酒款素质

国外基本上是百分制的评分，有些是只评价“闻香、口感、余韵”，取三者的平均分；有些是在此基础上增加了“层次与平衡”，四个评判因素各25分，计算总得分。这些评判标准比较模糊，不够客观，很难给到清晰的指向，关键是并不能给到明确的购买建议；不愿将就的我，又开始琢磨如何制定合适的评分标准。

通过借鉴百瓶的打分制度，结合平时与酒友们交流产生的观点，十分制的评分标准与评判体系终于造出来了。

符合自己要求的评分标准

丰富写作手法，增强可阅读性

我曾经与不少爱好者交流，酒评写作的文字要想生动，必须要让人有代入感；可以用情景演绎来代替感觉、可以用拟人化的手法描绘、可以用多个场景来串联想象。

例如，一瓶酒可以这样用情景来演绎：

上午，艾雷岛的东南部，海边的岩石小山坡上，有一群刚结束了考试的青年学生，用一场欢庆迎接暑假的到来。他们开始收集木材，准备生火；有人把桌子支起来，摆放着各自带来的酒水、甜食、水果，还没准备好呢，就一起朝着大海大吼大笑；年轻的身躯与活力的灵魂瞬间迸发，制造出欢快的气氛。无论男女，都被带动得疯狂，与眼前的大海、脚下的岩坡、身后的原野一道，散发出清新却有力的勃勃生机。

——这就是阿贝奥之岬（Ardbeg An Oa）爆发的青春魅力。

这是牛哥最初版本的酒评图

拟人化主要用于描述一款酒给你的整体感觉：

小紫格兰纳里奇兴奋地说：“看我的余韵大招——‘幽满心田’。”

小红马上感觉到香气缓慢上升至鼻腔，腹中温暖，牛油糖的回甜夹着葡萄干风味落在舌面，口腔干爽，高级香料幽幽涌起，与其他风味竟完美地融合在一起。

小红格兰多纳也很激动，说：“请接招——‘空灵飘韵’。”

一阵轻盈气息向小紫袭去。仍是花草果香，从口腔飘至鼻腔，又升到眉心；蜜糖、太妃糖风味萦绕，带出坚果的风味，回甜直接且源源不断。

展开发散性的思维，想象威士忌风味营造出来的场景，例如：

柔和与强劲的碰撞可以这么写：柔中含劲，虽燥但不烈，口腔中感受到明显反差感，有一种“南方妹子去了一趟戈壁滩”的感觉，新奇、好玩，令人想不断探索——高朗白兰地桶威士忌。

“强劲烟熏”这么写更让人上头——像是前脚刚迈入熏房，鼻腔马上被烟气攻击；又像是咬了一口刚出锅的烟熏肉，满嘴被熏得全是烟味——乐加维林16年。

这样的风味图更直观

你们说，这种描写方式，是不是更加吸引你？

用创意配图，增强易懂性

文字有新意，配图也要跟上。为了让大家对威士忌风格有更直观的了解，牛哥通常会根据文字来配图，让大家更直观地理解文字。

例如，下图通过颜色与字体来描绘各种不同的风格，还通过大小比例标识了八种风格威士忌的大致比例。

威士忌的八种风格

水到渠成，开设专栏

就这么练了几个月，又写了不少文章、酒评，百瓶编辑部又向我伸来了橄榄枝，与我讨论创作方向，在写作选题与稿酬方面都让我感受到了尊重，顺理成章地，我就签约成为专栏作者，并发布了《新手进阶》、《风味探究》、《橡木桶运用》等多个系列文章。

从一开始的记录、分享，逐渐转变为表达自我，持续写作记录了我的成长轨迹，也为我的转型提供了参考。

自己擅长的领域，一定不要浪费了。你觉得呢？

反思与展望，资深萌新的初心

从成为专栏作者开始，至今我在百瓶、公众号、什么值得买和其他约稿途径已发布过上百篇文章，包括知识科普、品酒入门、品牌介绍、美酒品鉴等多样性内容，稿酬与实物收入超过8万元；虽然还不能覆盖我买酒的支出，但也算是帮衬了不少。

当然，我也推掉过几次山寨商标、不正经威士忌、凭空吹捧的软文约稿，稿酬再怎么丰厚，也不能砸了自己的招牌。

除了百瓶与什么值得买可以投稿，一些介绍威士忌的公众号也会有约稿的需求。

如果你也有写作欲与分享欲，请马上开始投入其中。持续不停地写作并分享，就一定会有收获，或是酒友的肯定、大佬的指点，也可能被人无脑喷，所有这些都是你的财富，甚至能带给你相应的获益；积累到一定程度时，或许还可以换回一些酒钱呢。

如果你不知道怎么开始/持续，牛哥的心得或可给你一些思路：

保持资深“萌新”的初心。威士忌达者众多，保持好奇心，不断学习与借鉴，让大家接受、理解你输出的内容。

保持“非主流”的创作精神。现在是“快资讯”时代，新颖的、吸引人的、创新求变的叙述，更容易吸引读者。

保证专业但不装逼。做一个有温度、有感情、不做作的酒评人。

现在还有一个专业的酒评APP“有瓶酒”，除了可以借鉴大家的酒评，还可以帮助你了解酒评的要素，开发写作思路。

你开始写作了吗？请与牛哥分享，我一定捧场，顺便借鉴一二，嘿嘿~

威士忌这个爱好，可能将伴我终身。但愿能与你互相分享，直到喝不动的那天~

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～