不仅能炸还能蒸！白朗7L空气炸锅实测，厨房小白也能做出大厨味

最近我入手了一台白朗Brandt 7升蒸汽空气炸锅（型号A5）。用了几周下来，总体感觉就是——做东西真的很方便！这台锅不仅能“炸”，还带蒸汽功能，蒸东西也很给力。

空气炸锅的工作原理：热风高速循环“油炸”

先简单说一下空气炸锅的原理，方便大家理解它为什么能用“空气”来炸东西。空气炸锅内部有加热元件（类似烤箱里的发热管）。当启动烹饪时，加热管迅速把空气加热到高温（可达200℃以上），风扇则把这些热空气在密闭腔体内高速循环起来。这样，滚烫的热风会均匀冲刷食材表面，将热量迅速传递给食物，让它烤熟。同时热空气会带走食材表面的水分，使表层变得干爽酥脆，达到近似油炸的口感。这个过程有点像在小空间里用“风炮”吹食物，既加热又带走水汽，食物不用浸泡在油里也能变脆。

值得一提的是，这款白朗空气炸锅加入了蒸汽功能。它机顶自带一个1.4升的可拆卸水箱，30秒左右就能快速产生蒸汽，通过喷嘴将细腻的高温蒸汽喷入加热腔。如上图所示，机器顶部有发热盘和风扇，旁边连着蒸汽发生装置，工作时蒸汽与热风一起作用于食材。这种设计可以在烤制时不断给食物表面补水，防止纯热风把食物烤得太干，有点类似烤箱里的蒸烤一体功能。总的来说，空气炸锅靠高速热风“油炸”食物，而这款白朗A5还多了纯蒸和蒸汽烤模式，能让烹饪更灵活多样。

更健康吗？空气炸锅 vs 传统油炸

很多朋友关心空气炸锅做出来的东西是不是比传统油炸健康。我也特地留意了这方面的表现和资料。结论是相对健康一些。首先，空气炸锅用油量大大减少。传统油炸薯条、鸡翅需要整锅油地炸，食物会吸收大量油脂，热量飙升；而空气炸锅只需要刷一层薄油，甚至不放油就能做。有资料指出，空气炸锅烹调相比传统油炸可减少约70%~80%的油脂摄入。我自己用这锅炸鸡翅时就发现，完全没放油，鸡翅表皮一样酥香，而且烤篮底部还滴出了不少鸡翅自带的油脂。也就是说，同样是一份鸡翅，用空气炸锅做脂肪含量更低，热量负担小一些。

此外，空气炸锅烹饪更省油烟、省麻烦。传统油炸要烧一锅油，人还得守在旁边翻动食材，不时被油溅到，非常危险。空气炸锅是在封闭空间加热，不存在热油飞溅的问题，用起来安全省心。只要把食物放进篮子，设定好时间温度，就可以等着出锅，无需中途翻面（白朗这款有230℃高速烘烤+循环热风设计，官方宣称烤整鸡都不用翻面）。对于怕烫又怕麻烦的懒人或新手，空气炸锅确实友好很多。

那空气炸锅有缺点吗？也有。首先，虽然少油但毕竟还是高温烹饪，像薯条这类淀粉类食物在高温下可能产生一定量的丙烯酰胺等物质，高温烤制的肉类也会有部分杂环胺、苯并芘等风险。不过，据研究空气炸锅烹调产生的这些有害物质总量并不会比平时炒菜高很多，而少用油这一点对健康更有益。总体来说，用空气炸锅做菜比油炸要健康，减少了大量油脂和热量摄入，也避免了反复用油的不良影响。但它毕竟不如清蒸、水煮那样清淡无油。好在白朗这款本身可以当蒸锅用，所以想更健康的时候，我们完全可以用它蒸菜，营养锁住又油脂更少。这点也是我非常喜欢它的原因之一。

外观设计：7L大容量，全金属内腔

再来说说白朗A5蒸汽空气炸锅的外观和设计细节。我拿到的是黑色款，方方正正的机身，造型有点像一个小型烤箱。正面有一块透明视窗，加上内置照明灯，烹饪时能透过玻璃清楚地看到食物上色情况。这一点比我以前用的不透明炸锅强太多了，再也不用中途拔出来检查生熟，透过窗口一目了然！顶部是平坦的黑色面板，前侧有一个银色的把手，那其实是抽拉炸篮的手柄。机器的操控界面在机身正前方上半部分，是一块触控屏，带有温度、时间显示和各种功能按键。整个设计给人的第一印象是质感不错，黑色金属外壳沉稳大气，做工也挺精致，没有松垮的感觉。

让我惊喜的是这款空气炸锅的容量真的大。别看机身尺寸还算紧凑（产品标称体积相比上一代缩小20%，大约长宽高45.5×34.5×30.0cm），但里面炸篮容量达到了7升。7L是什么概念呢？一般3-4L的空气炸锅一次做一两人份还凑合，但放不下一整只鸡。而7升的锅轻松塞下一整只鸡都没问题！我实际也试过整只三黄鸡放进去烤，完全放得下，出来还烤得很均匀。大容量的好处就是一锅能做全家份量，比如朋友来聚会，堆满一篮薯条一次就烤好了，再也不用分批次反复烤。对于我们这种三口之家甚至四五口人，用大容量炸锅就省时省事很多，一次满足所有人的胃口。

官方宣传这款是“全金属内胆、不锈钢一体内腔”，我仔细看了炸篮和内壁，确实都是金属材质，而且是一体成型的腔体，没有涂层剥落的担忧。全金属的好处是耐用健康，耐高温不怕刮，好打理。不过也有人喜欢带不粘涂层的内胆，清洗更轻松。这款白朗内腔虽然是不锈钢，但表面很光滑，同样不怎么粘油渍。我每次用完，炸篮和接渣盘都拿出来冲洗，用软布一擦基本就干净了，清洁还是很省心。此外，它机身底部有一个接水槽（接冷凝水和油汁用的），设计成抽屉式，一拉就能拿出来倒掉清洗。顶部的1.4L水箱也是可拆卸的，加水和清洗都很方便。这些细节设计让我觉得厂商还是考虑得挺周到的。

操作与功能体验：蒸和炸都很方便

在操作体验方面，白朗这款空气炸锅同样让我满意。首先它的触控面板布局清晰，上手难度很低。我爸妈年纪大不会鼓捣复杂家电，但用这锅我简单教了一下，他们现在也能熟练操作。面板上直接有预设的模式按钮和温度时间调节，想用哪种功能一按就行。它提供了多种烹饪模式，包括常用的空气炸、烘烤、烤肉、再加热等，以及蒸汽类的纯蒸、蒸汽烤、蒸蛋、蒸饭等模式，几乎囊括了日常所有烹调方法。等于一个机器顶空气炸锅+小烤箱+蒸笼，功能相当全能。一键预热、保温这些基础功能也都有，面板会实时显示温度和倒计时时间。值得一提的是，它还有缺水提示——水箱要是快干了，屏幕上会亮起一个小水滴图标提醒，加水后可继续运行。这种贴心的小细节让我用着很安心，不怕蒸东西时忘加水干烧。

实际使用中，我发现蒸汽功能和空气炸功能切换衔接流畅。比如有次我烤一块比较厚的腌肉，担心直接空气炸外面糊里面不熟，我就先用纯蒸模式蒸了10分钟，让热蒸汽先把肉内部蒸熟，然后切换蒸汽烤模式200℃烤5分钟，结果外皮烤得焦香，里面又嫩又多汁，这种“先蒸后烤”的组合非常实用。因为有蒸汽辅助，像烤鸡烤肉这类菜肴外酥里嫩的效果更容易达到，不会出现外面糊了里面还生或者过干的情况。而如果纯空气炸干烤，有时肉类表面容易干柴，这款蒸汽炸锅很好地弥补了这一点。官方宣传它有“蒸汽嫩炸”技术，我实际感受确实名副其实。

再说无需翻面的功能。传统款空气炸锅由于受热不均，经常要中途翻一下面或摇一摇篮筐。而白朗A5号称230℃高速烘烤免翻面，我的体验是多数情况下确实不用翻。像烤鸡翅、炸薯条这类，我中途没翻也都熟透且上色均匀。这得益于它热风循环加上顶部高温烘烤的设计，让食物上下受热较为均衡。当然，特别满负荷的时候偶尔我也会习惯性翻一下，以防某些部位贴在底网没有烤到。总体来说，比起老式炸锅需要频繁开盖翻动，这款已经省心很多了。

最后提一下噪音和散热。空气炸锅工作时都会有风扇声音，这台白朗A5也不例外，声音类似吹风机开中档的噪音，可以接受但还是能听见嗡嗡声。深夜用的话声音稍明显，不过白天做饭基本没影响。我留意到它背后有排气孔，长时间烤制时有热气和一些水蒸气排出，这是正常现象。机身表面温度还好，没有过热烫手的地方，底部有防滑脚垫，运行稳当。我曾连续蒸了半小时包子，机器也没出什么状况，散热算比较稳定的。

总的来说，用白朗这款蒸汽空气炸锅做菜，我的真实感受就是简单、省事，成功率高。以前觉得空气炸锅可能花架子，但现在真成了我厨房的真香神器。无论是想吃炸鸡炸薯条这种“不健康”的美食，还是想蒸玉米蒸馒头这种健康菜，这一台机器都搞定了。而且做出来味道口感都不错，家里人反馈很满意。有了它，忙工作的时候我也能很快整出一桌菜，油烟少清洁也轻松，烹饪变成了一件更享受的事。

总结：

白朗7L蒸汽空气炸锅真的让我重新认识了厨房小电的魅力。它操作简单又做出了令人满意的美味，让我这个厨房新手都爱上了下厨。蒸的健康和炸的美味它都兼顾到了，难怪很多买家称它为厨房“全能选手”。如果你也想要一款方便省油又多功能的烹饪神器，不妨考虑一下这款白朗蒸汽空气炸锅。我个人的使用体验是非常好的，希望这篇真实测评能给你一些参考！享受烹饪，享受美食

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