春节美食大赏｜家乡味暖新年，分享我的年夜饭C位菜

春节的年味，最浓的地方，永远在那桌热气腾腾、香气扑鼻的年夜饭里。今天，我想分享我家每年雷打不动的一道家乡特色菜——萝卜炖排骨。它没有山珍海味的奢华，却是最朴实、最暖心的味道，简单又地道，每一口都盛满了团圆的幸福感。

这道菜的灵魂在于食材的新鲜与火候的耐心。先把新鲜排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞出洗净。白萝卜去皮切滚刀块，清甜多汁，是这道菜的点睛之笔。锅里放少许油，爆香姜片和葱段，下入排骨翻炒至表面微黄，倒入足量热水，大火烧开后转小火慢炖。

大约炖上一小时，排骨已经软烂脱骨，这时放入白萝卜，继续炖二十分钟，让萝卜充分吸收肉香。最后只需要撒上少许盐调味，无需多余调料，一锅原汁原味的鲜汤就成了。

出锅时，汤色清亮，排骨酥烂，萝卜软糯，汤汁鲜醇暖胃。舀一勺汤泡饭，再夹一块吸满肉汁的萝卜，清甜中带着肉香，暖到胃里，也暖到心里。

这道菜没有复杂的技法，却藏着最朴素的年味与家的味道。你的家乡有哪些特色年夜饭菜式？或是今年解锁了什么新奇菜品？快来评论区分享，一起解锁舌尖上的春节，留住最真的年味～