过年吃羊肉，记得“5买3不买”，一看就是行家，老板给的都是好肉

过完腊八节之后，我们离春节就越来越近了，还有20天的时间就该过年了，春节的时候，北方不少地区还是天寒地冻的，所以在我们北方地区，春节的时候更喜欢吃一些热乎的，尤其是炖羊肉，非常受大家的欢迎！因为羊肉属于温性的肉类，天冷的时候适当地吃一些羊肉可以起到很好的滋补作用，年夜饭的时候，炖上一锅肥羊炖，这可是上好的下酒菜，一口羊肉一盅酒，别提多舒坦了！

说起买羊肉，这可是一个技术活，因为我们平常去菜市场买羊肉的时候，羊肉基本上都是现买现割，很多老一辈因为经常吃羊肉，所以都知道哪个部位的羊肉好吃，怎么样买羊肉不上当！但是现在的年轻人就不行了，因为不经常逛菜市场，面对一整只羊直接就懵了，完全不知道该买哪一块？如果遇到热心肠的老板，老板会耐心地给你讲解每一个部位的吃法，哪里的羊肉最好吃。但是，如果你遇到黑心老板，那只能买一些别人不要的羊肉，买到的羊肉不好吃，还白花冤枉钱！那么，马上过年了，我们在羊肉的时候应该买哪些部位呢？这里就给大家分享一下老一辈挑选羊肉的技巧，春节买羊肉，聪明人专挑这5个部位，一看就是行家，老板不敢欺骗！

买羊肉“5买”

春节要想吃到好吃的羊肉，那么大家在购买羊肉的时候一定要优先选择这5个部位，一看就是行家，老板给的都是好肉！

羊上脑

说起羊上脑，现在的年轻人恐怕听都没听过，很多朋友还以为是羊脑呢！其实羊上脑并非是羊脑，而是位于羊脖颈后、脊骨两侧、肋条前的这一部分肉，这一部分羊肉是羊身上最鲜嫩的部分，因为离羊肉有点斤，所以也被大家称为“羊上脑”！相对于其它部位的羊肉，羊上脑肉质最为鲜嫩，适合适于熘、炒、氽多种做法，尤其是过年涮火锅的时候，特别美味！

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羊里脊肉

大家都知道我们平常买猪肉的时候，很多朋友都喜欢买里脊肉，因为里脊肉虽说是纯瘦肉，但是却鲜嫩无比，因此里脊肉是猪肉里边价格相对比较高的！同理，羊里脊肉也是羊身上最好的一块肉，蛋白质含量非常低，肉质细嫩多汁，无论是烤羊肉串还是做爆炒羊肉都非常好吃！

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羊脖肉

在很多人的传统观念里，只要是动物脖子上的肉都不是好肉，其实并非如此，羊脖子肉就是一块非常好吃的肉。羊脖子肉也被称为“羊颈肉”，羊脖子肉的肉质非常细嫩，吃起来跟羊肋排比较像，而且上边的羊骨头还有羊骨髓，同样非常美味！因为知道羊脖子的人不多，所以羊脖子的价格通常不会很高，大家可以多买一些！

羊肋排

如果大家喜欢吃排骨，那么羊肋排一定是首选，羊肋排上面的羊肉肥瘦相间，肉质细嫩，吃起来非常的香，而且不会感觉到油腻，让你吃过之后还想吃！羊肋排常见的吃法有两种，一种是烤羊排，一种是炖羊排，年夜饭上来上一份，喝着小酒，啃着羊排，实在是过瘾！

羊蝎子

羊蝎子顾名思义形状特别像蝎子，是羊身上的带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因为是一节一节的，看起来就跟蝎子的尾巴一样，所以大家亲切的称为“羊蝎子”！去过北京的朋友都知道，在北京城遍地都能看到羊蝎子火锅的店，羊蝎子配白酒，绝配！马上春节了，大家不妨买上几根羊蝎子，年夜饭的时候吃上一顿热乎乎的羊蝎子火锅，新的一年小日子绝对红红火火！

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买羊肉“3不买”

春节前正是羊肉销售的旺季，面对琳琅满目的羊肉，我们既要知道哪些羊肉好吃，也要知道哪些羊肉不能买，这样才不会多花冤枉钱！买羊肉“3不买”大家也需要了解一下！

注水羊肉

现在市面上的一些黑心商贩为了能够赚更多的钱，通常会在羊肉里注水，所以大家买羊肉的时候，一定要避开注水肉！我们在挑选羊肉的时候，可以用手摸一下，如果羊肉摸起来黏糊糊的，那八成就是注水肉了！

变质羊肉

买羊肉的时候，我们可以闻一下羊肉的气味儿，新鲜的羊肉本身只有膻味儿，而变质的羊肉闻起来则会有一股刺鼻的味道！

变色的羊肉

通常情况下，新鲜的羊肉颜色呈现新鲜的红色，但是有些问题羊肉则会呈现粉红色，跟猪肉的羊肉有点像，遇到这种羊肉，无论多便宜也不要买！

——老刘侃侃——

朋友们，离过年没有多少天了，大家如果平常有闲暇时间可以开始准备年货了，买羊肉时，记得“5买3不买”，一看就是行家，老板给的都是好肉！你还知道哪些辨别羊肉的小技巧呢？欢迎留言分享哦！

关于春节买羊肉的一些小知识就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

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