调酒教程：青霉素味儿的鸡尾酒，“治百病”

对于很多朋友来说，纯饮威士忌压力很大，所以先介绍一款以威士忌为基酒的鸡尾酒给大家，尝试一下，非常好喝，里面甚至有消毒水味儿的威士忌（即你们不是很喜欢的泥煤），但这味儿，正好贴合了这款酒的名字

“盘尼西林 Penicillin”

2005年，澳大利亚人Sam Ross 在纽约标志性的当代地下酒吧 Milk and Honey 创造了“盘尼西林”鸡尾酒。现代鸡尾酒中，被认可为经典的寥寥无几，而盘尼西林就是其中一个。入口是酸甜冰凉的，最后回味，舌头上会留下一丝不易察觉的苦，总之很好喝，适合还未习惯烈酒灼烧感的人。

先展示一下配方：

然后来制作：

这次我选择了两款威士忌：阿贝（Ardbeg）的乌加达尔（Uigeadail）和康沛勃克司（Compass Box）的国王街格拉斯哥（Great King street Glasgow），下面想详细给大家介绍这两款酒：

阿贝乌加达尔，名字取自阿贝的水源地——Loche Uigeadail乌加达尔湖，这座湖富含矿物质和泥煤，所以这款威士忌不仅有着强劲和深邃的泥煤味，还富有复杂的矿物质风味，很细致很特别。

如果拉佛阁的泥煤味是森林大火，那阿贝是家用烟囱，温柔且优雅。隐藏在温柔泥煤和烟熏下是柑橘，胡椒和皮革还有一些中国发酵茶的气味。当你含在嘴里温柔甜蜜以后是一颗炸弹在你口腔里炸开，甜美与辛辣并存，甘草味。泥煤味在口腔里荡气回肠久久不散，感觉是一场刚刚退去硝烟的战场，弥漫着烟熏和一点火药的味道。

至于康沛勃克司的调和系列，我个人认为是经典中的经典，每一款拿出来都是叛逆，每一款拿出来都是对现实的挑战。国王街格拉斯哥这款酒，香气是浑然天成的，还有就是香气之间巧妙融合，就像中国的烧烤习惯的重盐和孜然还有辣椒粉的交合，然后肉就是简单的咀嚼了，吃到嘴里的全是香料。

这款酒金黄色的液体里充斥的巨大的能量，烟熏与干果，还有着香草高级交融的一款威士忌，冰糖雪梨支撑了这款酒的高贵，硫磺的气味也若隐若现，香料气味也能在后面做好铺垫。入口饱满，柔顺，香草，蜂蜜还有胡椒味道，微苦但停留在嘴里有一丝清凉的甘草。

其实制作盘尼西林，只选择一款泥煤威士忌即可，我个人比较推荐苏格兰艾雷岛产区的威士忌，泥煤的轻重，看你自己。