立冬饺子香，寒季补冬忙

立冬至·天始寒

立冬节气 立冬，是二十四节气之第十九个节气，也是冬季的起始。立，建始也;冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候过渡。

万物在春天萌生，在夏天滋长，在秋天收获，在冬天进入休藏状态。《孝经纬》曰：“斗指乾，为立冬，冬者，终也，万物皆收藏也”。立冬是冬季的第一个节气，代表着冬季的开始，为冬三月之始。

立冬 三候

一候水始冰小河、小湖泊、坑洼中的水开始结冰。
二候地始冻地从北向南逐渐开始上冻。
三候雉入大水为蜃

补冬
立冬时节，人们有“补冬”的习俗。所谓“补冬”，就是在冬季来临之际，通过食用一些具有滋补作用的食物，来增强身体的抵抗力，以应对冬季的寒冷天气。

立冬吃饺子是中国北方许多地区的传统习俗。饺子有 “交子之时” 的说法，立冬是秋冬之交，所以不能不吃饺子。此外，饺子形状像耳朵，人们认为吃了饺子，冬天耳朵就不会受冻。在鲍沟镇，立冬这一天，村民们都会早早准备包饺子的食材。一家人围坐在一起，和面、擀皮、包馅，其乐融融。一些学校、单位的食堂在立冬也会为师生、职工准备饺子，共同感受节日的氛围。饺子出锅后，人们还会配上香醋、蒜泥等蘸料，吃起来别有一番风味。

在不同的地区，“补冬”的食物也有所不同。一般来说，北方地区的人们会食用羊肉、牛肉等温热性的食物，这些食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。而南方地区的人们则会食用一些滋阴润燥的食物，如鸭肉、鱼肉、银耳等。

立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。