年货来上一箱马面鱼（扒皮鱼），营养又好吃

马面鱼是我们经常吃到的一款海鱼，它为什么要去头剥皮呢？

因为马面鱼的鱼头可食用的部分非常少、皮非常硬无法食用。其次是马面鱼是深海鱼，打捞上来就会死。去头、去皮、去内脏不易腐败，更方便保存运输。

另外马面鱼的鱼头比重大，去掉可以节省运输费用。哈哈，有头的马面鱼真的很丑，卖相不好，所以市场上的马面鱼多是没有鱼头的哦～

马面鱼学名为绿鳍马面纯，在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼，在北方被称为扒皮鱼、面包鱼，分布于朝鲜、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、上海地区见于长江口等海域。

马面鱼营养价值高，有多种多样的吃法，过年来上一道是很不错的选择。

干煎马面鱼

1：处理好的马面鱼洗干净后，在正背面各自划上几刀，便于入味。放上少许盐、生抽腌制一会。

2：锅内放少许油，油热下姜，再将马面鱼两面都煎一下。

3：放少许水，要浸过大半部分鱼，放入辣椒料酒水。开小火，熬至汤有点浓，再放盐蒜、味精、葱，1-2分钟起锅即可。

清蒸也是不错的选择，再搭配上自己调好的料汁，也是非常的好吃。清蒸出来的肉质细嫩洁白，富含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分。