葡萄酒变质了？教你三招轻松辨别！

大家买过变质的葡萄酒吗？

从葡萄酒感官评价讲葡萄酒变质有以下几条主要特征：

葡萄酒颜色

葡萄酒颜色

首先进行视觉分析：

看葡萄酒的清澈度

非自然酒开瓶前用手电筒打一下瓶底，如果酒色混浊，不清亮，应该认定这酒大概率已经变质了（老酒会有酒石酸沉淀，但酒体仍会清澈）。开瓶后，酒体有分层，不透亮。

接着进行嗅觉和味觉分析：

腐烂木塞味（烂木头，烂纸板，臭鸡蛋味）。

这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气，这种气味混合了硫化氢的味道，所以会有明显的污水（臭鸡蛋）般的气味。如果酒倒入杯子里一直不散的话， 就说明酒变质了。

氧化味（烂水果味，醋味，霉味）。

闻起来有酸菜味（不是辣辣的泡菜味），这是是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏，品尝起来会有腐败的感觉，它在口感上有尖锐酸涩的感觉，同时余味极短，失去果味，不会有苦味的品种也会尝起来回味苦苦的。酒开瓶后长时间和空气接触，会受醋酸菌等空气中杂菌的侵蚀感染，使酒变酸。或是在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗入空气也有味。

二氧化硫味。

闻起来像固体燃料炉，有的时候比酒的气味要轻，这种酒喝起来让喉咙发干，不舒服。

金属味。

在酿酒过程中，或在木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁罐金属的味道。