夏季养生：平菇菠菜豆腐汤

夏季养生要食补，补充足够的营养是养生的不二法门。平菇菠菜豆腐汤不仅营养丰富，而且制作简单，营养美味。

食材准备： 平菇一小把（约150克）、嫩豆腐半盒（约150克）、菠菜一小把、鸡蛋1个（可选）、姜末少许、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、清水或素高汤适量。

做法步骤：

1、平菇撕成小朵，洗净沥干。菠菜洗净切段（根茎粗的可稍微切一下）。豆腐切成小方块。鸡 锅中放少许油（也可不放油做纯清汤），下少许姜末爆香（去菌菇寒气）。

2、放入平菇，中火翻炒至平菇变软、出水。加入足量清水或素高汤，大火烧开。 汤开后，轻轻放入豆腐块。

3、再次煮沸后，放入菠菜段。菠菜很快变软（约几十秒）。若用鸡蛋，此时可转小火，将蛋液呈细线状淋入汤中，形成蛋花。加入盐、少许白胡椒粉调味。关火，滴入几滴香油即可。