肥瘦相间，一碗米饭下肚，再来一碗！根本停不下来！

吃肉肉，是一件能够让人快乐的事情，今天煮了点五花肉，准备来上一个回锅肉，有肉有菜，做起来！

首先就是把煮好的五花肉切片，起锅，加一点点油，因为五花肉肥肉是偏多的，需要先把肥肉部分的油炼出来一些，这样吃起来就没有那么腻了。中小火，慢慢炼出来，火大了肉炒的太干了也不是很好吃。

准备一下配菜，蒜苗，大蒜片，斜切，尽量把蒜苗杆儿和叶子分开，分次下菜，这样的话，可以让菜杆和菜叶子口感更好。

辣椒洗净，斜切，备用。

灵魂佐料，郫县豆瓣酱，豆瓣酱的牌子比较多，具体的喜欢吃哪个，看哪个喜欢，就选哪个。配菜的话，基本上就是这些了。

我喜欢吃稍微焦香一些的，这样的话，肥肉部分含油量低，就不会那么油腻了，不好得是可能瘦肉部分也会略干，口感上会显得柴一些。肉片先铲出来备用，

刚刚炼出来的油，基本上也够炒菜的用油量了，基本上不用再加食用油，先倒入辣椒，辣椒的炒制时间要长一些，中大火，3到4分钟，基本上就可以下蒜苗了。

倒入蒜苗，继续翻炒。1到2分钟，就可以加入肉片，此时也接近尾声了。

倒入肉片以后，加入豆瓣酱，然后翻炒一下，加一点点酱油就可以，基本上不用加盐巴了，喜欢放味精和鸡精的，可以再加上一点点味精鸡精啥的。

出锅，米饭早已经等不及了，开动！