调嘻鸡尾酒 之「阿拉斯加」

下周就立冬了，你敢信？

来吧，准备好接收寒气吧。

Alaska

身边养狗的人多，所以我看到“阿拉斯加”的第一反应，是大家印象中的那种大型犬。虽然今天要聊的鸡尾酒跟狗没啥关系，不过倒是跟狗的产地一衣带水。没错，就是美国最大的州——阿拉斯加州。
1853年克里米亚战争爆发后，沙皇俄国以700万美元的低价，把阿拉斯加卖给了美国。算下来，平均每英亩土地才2分钱，这跟白送有啥区别？可能当时沙俄觉得，这地儿跟西伯利亚差不多，常年冰雪封境，根本无从发展。
这么说也没错，那么大的地盘才72万人。
别说还不如俺们老家县城的人口多，就连拉雪橇的狗，数量都远超人类。假如有个聪明点的狗带头造反，当场就把米国给分裂咯。

相比这100多年前的买卖轶事，『 阿拉斯加 』鸡尾酒的发展历史则要复杂的多。
1914年，芝加哥黑石酒店的调酒师Jacques Straub发表了酒类见闻著作《Drinks》。这本书上面，有已知的关于『 阿拉斯加 』最早的书面记录。只不过，这个初代版本使用摇和法而不是调和法，与此同时使用了老汤姆金酒而非干金。
1922年，人在巴黎的Harry MacElhone再版了他的那本《ABC of Mixing Cocktails》，此处将老汤姆金酒换成了干金。
1930年，《The Savoy Cocktail Book》出版。
自此书之后，金酒和查特酒的比例不断扩大。从最初的2:1一直演变到后来的5:1，『 阿拉斯加 』的口感越发冷峻。
2010年，日本调酒师上田和男出版《Cocktail Techniques》一书。
书中建议，最好使用搅拌杯来制作这款『 阿拉斯加 』。
至此，『 阿拉斯加 』完成一系列华丽转身，最终蜕变成我们今天看到的样子。

回到酒体本身，『 阿拉斯加 』的配方则显得非常简单。以至于每种成分都能熠熠生辉，从而铸就了这个流传甚久的经典配方。

但是，目前网上曝光度更高的是『 绿色阿拉斯加 』。也就是把经典配方中的查特黄，换成查特绿。
除了颜色变绿之外，酒体更凛冽，香气也更收敛，但这个版本却得到很多人的喜爱。我猜，可能是受到《Bar and Cocktail Companion》一书的间接影响。
第一次做『 阿拉斯加 』的朋友，还是建议用查特黄。无它，就是觉得没那么烈而已。如果仍然觉得太烈，可以用摇和法，或直接加冰水稀释。

当你品尝『 阿拉斯加 』的时候，整个人都变得优雅起来。因为酒体的通透和杯具的轻盈，我喝着喝着就忍不住翘起兰花指。不知道张学友看到，会不会有收我为徒的想法？

一起来看下具体的调酒过程：

Step 1： 搅拌杯中加入5-6颗冰块；

Step 2： 分别加入金酒45毫升、查特黄15毫升；

Step 3： 加入橙味苦精 2 dash；

Step 4： 用吧匙搅拌10秒左右，然后将混合酒液倒入酒杯中；

Step 5： 简单装饰杯口，『 阿拉斯加 』就做好啦；

刚入口有点微甜，紧随其后就是酒精带来的灼热感。然后细品，嘴巴里满是杜松子香和草本元素带来的愉悦感。
如果酒吧环境适宜，在那一刻仿佛可以感受到从寒冬向暖春亦趋亦近的脚步声。立冬之日，喝上这样一杯『 阿拉斯加 』，说不定会迎来好兆头。
这个配方中，金酒和查特酒的比例是3:1，中规中矩。如果像我一样喜欢香气，可以再加一点查特黄或苦精。多次少量地试，总能找到自己最喜欢的比例。

听砖家们说，受拉尼娜影响，今年冬天会特别冷。不管怎么说，喝酒都是偏方，天冷还得多加衣。
好啦，今天的『 阿拉斯加 』就分享到这里。
“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”
敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。