这面条吃一碗精神百倍，隔三差五就要来解馋

我家很喜欢吃面条，夏天我家面条吃得素一些，葱油面、阳春面这两款面条在夏天经常做，这2款面条的特点没有肉，夏天胃口没有那么好，味道浓郁可以提升食欲。到了现在天气冷，我家面条吃法跟着改变。适当吃点肉补充能量和营养，抵御寒冷的天气，有肉有菜有滋有味的面条是我家人爱吃的，隔三差五就要做上一顿给他们解馋。

【一】家常臊子面

【家常臊子面的食材】手擀面 200克 五花肉 200克

姜、蒜、大蒜适量，杏鲍菇、土豆 胡萝卜

豆干、木耳、海带丝， 葱粒 少许

调料：料酒 10毫升 老抽 20毫升

生抽 30毫升 砂糖 10克 ，盐 5克。

【家常臊子面的制作步骤】

1 准备好食材，海带丝和木耳提前浸泡，最好泡发4小时以上，泡发好的海带丝和木耳切丝

姜蒜剁成姜蒜蓉，大蒜切细粒，五花肉焯水后切丁，五花肉飞水后切丁，豆干、土豆、胡萝

卜、杏鲍菇切丁。

2炒锅烧热油，爆香姜蒜茸大蒜，放入五花肉丁，把五花肉炒出油炒出香味，加入料酒、老

抽、生抽和砂糖，炒匀，加入没过五花肉丁的开水，煮沸后转小火将五花肉丁焖20分钟。

3加入胡萝卜丁、土豆丁、杏鲍菇丁和豆干，炒匀焖3-5分钟，再加入海带丝和木耳丝炒匀，

放入盐、生抽等调味料炒匀，这个就是浇入面条的臊子。

4烧开水后放入面条，把面条煮熟，往面条里浇上臊子，多放些臊子就很好吃，撒些葱粒

【温馨提示】制作臊子的各种蔬菜可以根据季节和喜好加入。

【二】香辣牛肉面

【香辣牛肉面的食材】面条 200克，生菜 200克，香菜 少许

卤牛肉的食材：牛腱子 1000克，

卤料：桂皮 1块，八角 3颗，草果 2个，白芷 1片，

甘草 2片，陈皮 1块，小茴香 少许，白胡椒粉适量，五香粉 适量

姜 3片，生抽 30毫升，卤水汁 20毫升，

料酒 15毫升， 盐少许

【香辣牛肉面的制作步骤】

1 用来做卤牛肉的牛腱子，把桂皮、八角、草果、白芷、甘草、陈皮、小茴香等卤料用不织布袋子装好，卤料装在袋子里， 牛腱子肉洗净和冷水一起放进煮锅里焯水，焯水后牛肉用冷水冲洗掉血末，再用冷水浸泡一下，把泡好的牛肉、卤料和水放进煮锅里，放姜片、白胡椒粉和五香粉。

2放料酒、卤水汁和生抽，把调料搅拌一下，盖上盖子，大火煮沸后转小火煮1个小时，煮好的牛肉放在锅里浸泡，这样做出来的卤牛肉入味

3烧开水，放入面条，煮沸后，倒出来用冷水过一下面条，这样做出来的面条不会粘连，口感特别劲道再次烧开水，舀2大勺卤水汁，煮沸后，放入面条和生菜片，将煮好的面条盛碗，放入牛肉片和香菜，可以根据口味放辣酱。

【温馨提示】 卤水汁是加强卤肉的味道，可以多放些生抽和老抽代替卤水汁。

【三】蘑菇肉丁刀削面

【蘑菇肉丁刀削面的食材】刀削面 300克，

猪肉 150克，蘑菇250克，

黑木耳 30克，胡萝卜1根，

姜 1片，蒜2瓣，葱粒少许。

盐 3克，豆瓣酱 2勺，砂糖 10克，

【蘑菇肉丁刀削面的制作步骤】

1 准备做面条的食材，刀削面在超市购买的， 黑木耳提前泡发，胡萝卜削皮切小块，蘑菇洗净切片，姜和蒜剁成姜蒜蓉，猪肉用上肉或者五花肉，把猪肉切小粒。

2 炒锅爆香蒜蓉，放入胡萝卜丁和蘑菇片炒熟，炒锅爆香姜蒜蓉，放入猪肉丁，把猪肉丁炒香，放入2勺豆瓣酱和砂糖，把调料和肉末炒匀。

3 放入浸泡好的黑木耳，把黑木耳炒熟，加入炒过的胡萝卜丁和蘑菇片，加入焖入味。

4煮刀削面，在煮面条的过程中放了2次凉水，把煮好的蘑菇肉丁和面条拌匀，撒些葱粒即可。

【温馨提示】刀削面比较厚，要多一些水，边煮边搅拌，防止粘锅。