王刚的百变素食 篇十九：厨师长教你：“蔬菜煎饼”创新做法，简单营养的早餐之选

嗨喽大家好，我是王刚。本期视频跟大家分享一道家常菜【蔬菜煎饼】

本期菜品【蔬菜煎饼】

【主料】

青瓜（1小节）

香菇（1颗）

大红椒（1个）

西红柿（1个）

洋葱（适量）

鸡蛋（4个）

香蕉（1根）

【辅料】

面粉（1小把）

玉米淀粉（1小把）

土豆淀粉（1小把）

花生油（少许）

熟芝麻（适量）

【调味料】

食用盐（适量）

详细步骤如下▼▼

【1】首先我们准备1小节青瓜切成薄片，准备1颗香菇切成薄片备用，准备大红椒1个去掉辣椒籽之后切成细丝备用。

【2】准备西红柿1个直接切成薄片备用，准备适量的洋葱切成小粒备用。

【3】准备鸡蛋4个打入盆中，盆中加入面粉1小把，加入玉米淀粉1小把，加入土豆淀粉1小把，加入食用盐1小勺搅拌均匀备用。

【4】中途加入适量的熟芝麻拌匀，最后加入少许的花生油拌匀，加花生油的目的是增香。

【5】然后再陆续加入洋葱、青瓜、香菇和红椒丝拌匀，同学们除了西红柿之外都可以切成颗粒，且西红柿应该在煎制的中途加入，这样可以防止出水稀释面浆。

【6】最后再准备熟透的香蕉1根切成薄片备用，香蕉容易氧化变黑所以安排在最后处理，下一步开始制作。

【7】然后将切好的西红柿均匀地围在边上，摆放整齐之后将剩余的面糊从边上淋下。

【8】最后加入切好的香蕉片转微小火煎10分钟左右，面糊越薄煎制的时间则越短，一般来说家庭的平底锅更加适合此菜。

【9】最后加入切好的香蕉片转微小火煎10分钟左右，面糊越薄煎制的时间则越短，一般来说家庭的平底锅更加适合此菜。

【10】面饼成型之后开始摇动铁锅，然后再翻过来煎另外一面，同学们煎制的时候必须小火慢煎，将原材料充分煎熟，翻面之后可以用锅铲轻轻按压使其均匀受热。

【11】10分钟之后煎熟即可出锅装盘。

【12】一道非常美味的蔬菜煎饼就制作完成。

【13】下面开始技术总结，第一，蔬菜可以根据各自的口味添加，含水量大的蔬菜不能直接切粒，防止水分析出。

【14】第二，总的来说平底锅更适合新手操作，且全程都需要开小火煎制。

【15】第三，煎饼出锅之后也可以切成小片方便食用 ，蔬菜煎饼的技术总结完毕。