这菜便宜又好吃，和腊味炒一炒，鲜香美味又解馋

在我这里的菜市场常见的蔬菜就是包菜，包菜分了本地包菜和外地包菜，本地包菜个头更大更圆，叶片很松散，本地包菜汁水比图片里的包菜更多，又比图片的包菜更软。图片的这种包菜脆爽清香，口感鲜嫩，做法多样，可以把包菜撕开，做成手撕包菜，可以与肉类或者素菜搭配，像这次用了腊肉和包菜搭配，没想到有腊肉滋润，比手撕包菜好吃多了。

我家吃了很多次包菜，因为包菜便宜又好吃，1.5元2斤包菜，也就是说一个包菜只需要花2、3元，包菜的汁水清甜，用腊肉一起炒，多了腊味的香味，有肉香又有多多维生素和微量元素，这道菜在冬天隔几天就炒一次，每次都吃个精光。说起包菜不得不提一下它的杀菌消炎功效，咽喉肿痛、牙痛等等有炎症，可以用包菜榨汁涂抹在痛楚的地方。包菜还有增强机体免疫功能，这段时间流感盛行，多吃点包菜提高人体免疫力，预防感冒。

说了那么多，下面来看看腊肉炒包菜的详细做法。

【材料】包菜 半个，腊肉 150克，

干辣椒 3只，葱 1根，

姜 10克，蒜 3瓣，料酒 10毫升，

生抽 15毫升，盐 3克。

【做法】

1 用来做这道菜的包菜和腊肉，包菜重量大约600克，腊肉用的是朋友送我的湖南熏肉。

2 烧开水后，放入料酒和腊肉煮片刻，我用的腊肉很香但有烟熏味，我把腊肉煮一下，可以去油脂。

3 腊肉焯水后，切薄片，我觉得这道菜的主角是包菜，放了腊肉可以使得包菜更油润，腊肉不用放太多。

4 炒锅放入姜蒜，再放入腊肉片，把腊肉炒一下。

5把腊肉炒得表面金黄，在炒的过程中，腊肉会出一些油脂，用腊肉的油炒菜非常好吃。

6放入洗净的包菜，用大火炒包菜，包菜本身汁水比较多，用大火炒可以在短时间内把包菜炒软。

7 当包菜炒软以后，放入干辣椒段、生抽和盐调味。

8 当调料和包菜腊肉炒匀后，撒上葱粒就可以装盘了。

【温馨提示】

1 腊肉焯水可以去掉灰尘和油脂。

2 腊肉炒一下再炒包菜，可以利用腊肉的油脂炒包菜。

腊肉炒包菜做了很多次，每次都会感觉包菜不够，像我用的炒锅，不能一次炒太多包菜。在炒得过程中要用大火，让包菜在短时间里炒熟，避免营养流失。