刷爆的深圳最贵酒店，睡一晚要多少钱？

香港这几个月，最惨是酒店餐饮业，客房价格如同最后三天的清仓跳楼，原来排队等位一个月两个月三个月的米其林们，现今walk in都有半数空位。

一边是酒店惨淡经营，茶餐厅接连倒闭，另一边的新酒店新馆子纷纷崛起，上次写 Ensue 的时候我说过，酒店也好餐厅也好，终究是一门生意，相信努力就会有钱赚的城市和人们，自然值得吃住更好。

?Raffles Shenzhen

?云璟 

?白切走地湛江鸡

白切鸡骨头带血、肉质鲜嫩，保持鸡肉原味，讲真是南方人比较懂吃鸡。

? 海石莼炖活鲍鱼

广东人最识得煲汤，云璟的汤品都有十来款，这盅加入整只鲍鱼慢炖，肉质弹嫩，激出鲜味，喝起来很润。

师傅从金轩带来的拿手菜，花雕酒香味浓郁，加之食材够好，低温慢煮完全保留了海味和鲜甜。

下层的蛋羹也染上了花雕与龙虾汤的气味，海味和酒味交织，没有过多干预，纯粹的好吃。

上次有深圳的同学求推荐日料店，我觉得可以试试这一间。
由日本主厨山田尚久主理，主打怀石料理与铁板烧割烹，运用纯正的日式烹饪技法，讲究四季时节和新鲜食材。
他们家 omakase 菜量比较大，所以我们只点了一套，外加几品小菜就好。

?鹅肝茶碗蒸

每一间日料店都做的东西，才最见功力。

出汁调味有层次，配一块鹅肝，刚刚好的油脂快感。

? 鲍鱼醋物

醋物小菜也是一个记忆点。

鲍鱼刺身腌渍得爽口入味，脆口又带有讨喜的酸甜。

? 北海道喜知次炭火盐烤

喜知次鱼生长在日本东北部，海水冰冷，所以油脂非常丰富。

盐烤最大程度保留脂香，上桌前轻微烟熏，不需酱汁粉饰已经足够鲜美。

?Long Bar 

深圳的年轻人加班以外，去哪里过夜生活？
深圳湾一号 Long Bar，白天可以约下午茶，隔壁就是世界上最高的音乐厅「云颂」，到了夜晚，灯光变得暧昧，71层320米高空俯瞰下的全城夜景，值得专程上来喝一杯。

传承上百年的 Signature Cocktail，配方来自新加坡莱佛士，混合了樱桃白兰地、杜松子酒、法国廊酒，配合班兰叶的天然芳香，充满热带的馥郁气息。

?深圳司令

深圳的 Long Bar 沿袭传统，在新加坡司令的基础上，将菠萝换成了岭南荔枝，清甜果香和深圳湾的城市夜景都让人非常放松。

如果不算过境入香港，距离我上次来深圳，都有好多年了。
小时候跟妈妈来旅游，世界之窗欢乐谷倒没有太多印象，反而第一次吃到巨无霸汉堡，回去以后炫耀了很久。那是90年代哦，距离桂林第一家麦当劳开业都还有好几年。

如今从这里看下去，这个城市依然走在很前面。