因子的美食 篇一百五十七:妈妈做的滑蛋虾仁又滑又嫩,吃过的都说好吃,怎么做的?

2019-11-12 10:39:27 12点赞 97收藏 2评论


妈妈做的滑蛋虾仁又滑又嫩,吃过的都说好吃,怎么做的?


说起这滑蛋虾仁,先来讲讲一段往事。我妈参加小区的厨艺比赛,做的就是这道滑蛋虾仁。虽然也不是什么了不起的比赛,不过老妈的这道滑蛋虾仁,击败了厨师级的松鼠鳜鱼,是最终的冠军。也许简单的家常美食更能打动人心吧!很多投票的人们吃了这滑蛋虾仁后,都说这虾仁好脆,蛋也好嫩,比外面饭店大厨做的都好吃,纷纷想学做。其实这菜做法很简单,只中注意其中的几个步骤,谁都可以做得好。现在我也常常做这道滑蛋虾仁给家人吃,大家都喜欢我做的这道菜,自然也是因为得了老妈的真传。那么这道菜究竟怎么做才能又滑又嫩呢?下面来看看做法吧!


妈妈做的滑蛋虾仁又滑又嫩,吃过的都说好吃,怎么做的?


滑蛋虾仁

『配 料』鲜虾 250g 鸡蛋 4个 葱 5克 盐 1茶匙 酒!> 1汤匙 蛋清 1汤匙 淀粉 1汤匙 水淀粉 2汤匙 胡椒粉 少许 油 适量


妈妈做的滑蛋虾仁又滑又嫩,吃过的都说好吃,怎么做的?


『做 法』

1、鲜虾剥去壳,去掉虾线。虾仁中加入半茶匙盐,抓匀放置十分钟。


妈妈做的滑蛋虾仁又滑又嫩,吃过的都说好吃,怎么做的?


2、用清水将是虾仁上的盐洗去,很多人做这道菜,并没有这一步,这个可以去掉了虾表面的黏液,虾仁做出来口感才会鲜嫩脆口。然后将虾仁沥水,并用厨房纸将虾仁水份吸干,这样更容易让虾仁附着腌料。


妈妈做的滑蛋虾仁又滑又嫩,吃过的都说好吃,怎么做的?


3、擦干水分的虾仁加入盐、料酒、蛋清抓匀,然后再加一汤匙玉米淀粉拌匀,放置一边腌制十分钟。


妈妈做的滑蛋虾仁又滑又嫩,吃过的都说好吃,怎么做的?


4、煮开一锅水,将腌好的虾仁放入锅内氽烫三十秒,虾仁变色即可捞出,沥水待用。


妈妈做的滑蛋虾仁又滑又嫩,吃过的都说好吃,怎么做的?


5、鸡蛋打散,然后加入剩下的半茶匙盐拌匀。


妈妈做的滑蛋虾仁又滑又嫩,吃过的都说好吃,怎么做的?


6、葱切葱花,将水淀粉、虾仁、葱花都加入到蛋液中,接着撒入胡椒粉,混合拌匀。


妈妈做的滑蛋虾仁又滑又嫩,吃过的都说好吃,怎么做的?



妈妈做的滑蛋虾仁又滑又嫩,吃过的都说好吃,怎么做的?


7、锅中加入油,加热至四五成热,将混合的虾仁蛋液倒入锅内。


妈妈做的滑蛋虾仁又滑又嫩,吃过的都说好吃,怎么做的?


8、观察锅中蛋液周围开始凝固,就用锅铲迅速划圈,将蛋和虾仁炒散,大部分蛋液凝固了,马上关火盛出,别把蛋炒老了。美味的滑蛋虾仁就完成了!


妈妈做的滑蛋虾仁又滑又嫩,吃过的都说好吃,怎么做的?


『小贴士』

自己做滑蛋虾仁,虾仁不要买超市那种冷冻包装的,这种有可能用化学用品处理过,所以虾仁看起来又白又嫩的。我家从来不买这种虾仁, 都是买新鲜的虾,自己动手去壳取肉来做虾仁的。只要掌握文中的操作方法,虾仁的口感脆口鲜嫩,比外面卖的不知道好吃多少倍。


妈妈做的滑蛋虾仁又滑又嫩,吃过的都说好吃,怎么做的?


    喜欢今天推荐的滑蛋虾仁吗?记得来给因子留言,大家一起交流!喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽指正。关注自由自在的因子,更多优质食谱和美食视频分享。

展开 收起

泰国活冻白虾/女王虾(特大号)850g 17-26只/盒

泰国活冻白虾/女王虾(特大号)850g 17-26只/盒

81.5元起

Seamix 禧美海产 熟冻加拿大北极虾 60-75只/袋 净虾500g

Seamix 禧美海产 熟冻加拿大北极虾 60-75只/袋 净虾500g

14.9元起

红功夫 麻辣小龙虾 4-6钱 35-50只 净虾1.8kg

红功夫 麻辣小龙虾 4-6钱 35-50只 净虾1.8kg

129.89元起

鲜美来 冷冻虾滑 150g

鲜美来 冷冻虾滑 150g

10.82元起

鲜美来 冷冻北海青虾滑 (200g)

鲜美来 冷冻北海青虾滑 (200g)

21.05元起

OCEAN FAMILY 大洋世家 冷冻厄瓜多尔白虾 80-100只 (2000g)

OCEAN FAMILY 大洋世家 冷冻厄瓜多尔白虾 80-100只 (2000g)

119.9元起

OCEAN FAMILY 大洋世家 阿根廷红虾 2kg

OCEAN FAMILY 大洋世家 阿根廷红虾 2kg

129.9元起

Member's Mark 泰国进口 生冷冻南美白对虾 2kg 火锅食材 海鲜水产 大虾

Member's Mark 泰国进口 生冷冻南美白对虾 2kg 火锅食材 海鲜水产 大虾

178元起

鲜活波士顿龙虾 450-550g 1只

鲜活波士顿龙虾 450-550g 1只

96.5元起

鲜美来 冷冻抽肠青虾仁 31-40只 150g

鲜美来 冷冻抽肠青虾仁 31-40只 150g

8.23元起

京东海外直采 泰国活冻白虾/女王虾(大号) 400g 16-20只/盒

京东海外直采 泰国活冻白虾/女王虾(大号) 400g 16-20只/盒

66.9元起

mr seafood 京鲜生 冷冻大虎虾 1kg 14-16个

mr seafood 京鲜生 冷冻大虎虾 1kg 14-16个

134.3元起

Member's Mark 泰国进口 生冷冻大虾仁 908g 凡纳对虾仁 海鲜水产 袋装

Member's Mark 泰国进口 生冷冻大虾仁 908g 凡纳对虾仁 海鲜水产 袋装

115元起

wecook 味库 鲜活波士顿龙虾 400-500g

wecook 味库 鲜活波士顿龙虾 400-500g

99.8元起

今锦上 麻辣小龙虾 4-6钱 净虾1kg

今锦上 麻辣小龙虾 4-6钱 净虾1kg

63.23元起

量道 厄瓜多尔白虾 (2kg 70-90只)

量道 厄瓜多尔白虾 (2kg 70-90只)

87.5元起
2评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
97
扫一下,分享更方便,购买更轻松