宅在家里没事干，做个红烧猪肘子吧。

周末休息，宅在家里也没什么事情做，前几天京东的生鲜做活动，我买了几包德国的猪肘子，反正闲着也是闲着，就做个红烧猪肘子吧。

自从去年猪肉涨价以来，京东的猪肉也没什么好的价格了，这次京东做活动，满199-50元，我买了3包750克的德国猪肘子，优惠以后的价格为21.5元一斤，在近段时间算是好的价格了。

帕尔司猪肘，每包750克，一家4口吃比较合适。

生产日期还是挺近的。

里面是塑封包装

整个肘子处理的比较干净，外皮上没什么毛，稍微用清水过一下就可以了。

足称，实际上有790克。

好了，开始正式做红烧猪肘子了，先焯水，加入姜片和料酒去腥

水开了以后，再煮3-5分钟，捞出用凉水洗净即可。

在焯水的同时准备配料，家里也没啥别的配料了，只准备了八角，桂皮，生姜，大葱和冰糖。

焯好的猪肘子用清水洗干净以后，把肘子外面抹一点老抽，直接上色。

单独为了一个肘子准备一锅油来炸实在是太麻烦了，所以我是半炸半煎，这样做既省油又方便，记得在炸之前把肘子外面的水擦干净。

肘子外皮焦黄以后就起锅放到一边，把多余的油倒出来，留一点油用来炒糖色。

炒糖色的时候注意用小火，使用锅铲不停的搅拌，发现糖都开始变颜色并且起泡的时候，就把肘子放进去，翻炒几下，把肘子上面都裹上糖色。

然后倒入开水，把各种配料一股脑的加进去，同时加一勺酱油，半勺老抽，两小勺盐，大火烧开。

水烧开以后就可以转入高压锅了，使用高压锅可以节省时间，而且不用专门盯着火候。

把高压锅的程序调到蹄筋这一栏，剩下的事就是等高压锅的完成提醒音了。一般情况下，高压锅炖煮一次就可以了，如果觉得不够软烂的话，可以多炖煮一次。正常情况下，高压锅上汽以后，大概40分钟就可以了，炖煮1个小时也可以。

炖好了，使用筷子插一下，一插到底，就证明肘子很软烂了。

把肘子捞出来装盘，然后用炖肘子的原汤勾一点芡。

芡不用勾的太浓，自己看情况操作即可。

把芡浇在肘子上面，撒一点葱花，大功告成。

使用筷子轻而易举的就让肘子骨肉分离了。

用来下饭喝酒都是一道硬菜啊。

好了，这次的红烧肘子就是这样了，看起来是不是很简单，如果觉得简单的话就行动起来吧。