宅在家里没事干,做个红烧猪肘子吧。

2020-03-22 19:59:14 3点赞 22收藏 3评论

       周末休息,宅在家里也没什么事情做,前几天京东的生鲜做活动,我买了几包德国的猪肘子,反正闲着也是闲着,就做个红烧猪肘子吧。

      自从去年猪肉涨价以来,京东的猪肉也没什么好的价格了,这次京东做活动,满199-50元,我买了3包750克的德国猪肘子,优惠以后的价格为21.5元一斤,在近段时间算是好的价格了。

    帕尔司猪肘,每包750克,一家4口吃比较合适。

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生产日期还是挺近的。

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里面是塑封包装

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整个肘子处理的比较干净,外皮上没什么毛,稍微用清水过一下就可以了。

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足称,实际上有790克。

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好了,开始正式做红烧猪肘子了,先焯水,加入姜片和料酒去腥

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水开了以后,再煮3-5分钟,捞出用凉水洗净即可。

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在焯水的同时准备配料,家里也没啥别的配料了,只准备了八角,桂皮,生姜,大葱和冰糖。

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焯好的猪肘子用清水洗干净以后,把肘子外面抹一点老抽,直接上色。

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单独为了一个肘子准备一锅油来炸实在是太麻烦了,所以我是半炸半煎,这样做既省油又方便,记得在炸之前把肘子外面的水擦干净。

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肘子外皮焦黄以后就起锅放到一边,把多余的油倒出来,留一点油用来炒糖色。

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炒糖色的时候注意用小火,使用锅铲不停的搅拌,发现糖都开始变颜色并且起泡的时候,就把肘子放进去,翻炒几下,把肘子上面都裹上糖色。

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然后倒入开水,把各种配料一股脑的加进去,同时加一勺酱油,半勺老抽,两小勺盐,大火烧开。

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水烧开以后就可以转入高压锅了,使用高压锅可以节省时间,而且不用专门盯着火候。

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    把高压锅的程序调到蹄筋这一栏,剩下的事就是等高压锅的完成提醒音了。一般情况下,高压锅炖煮一次就可以了,如果觉得不够软烂的话,可以多炖煮一次。正常情况下,高压锅上汽以后,大概40分钟就可以了,炖煮1个小时也可以。

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炖好了,使用筷子插一下,一插到底,就证明肘子很软烂了。

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把肘子捞出来装盘,然后用炖肘子的原汤勾一点芡。

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芡不用勾的太浓,自己看情况操作即可。

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把芡浇在肘子上面,撒一点葱花,大功告成。

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使用筷子轻而易举的就让肘子骨肉分离了。

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用来下饭喝酒都是一道硬菜啊。

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好了,这次的红烧肘子就是这样了,看起来是不是很简单,如果觉得简单的话就行动起来吧。

     


   

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