分享我经常做又很好喝的12款破壁机食谱(饮品/汤)
创作立场声明:这12款食谱大多是我自创的,也是反复实践下来觉得好喝才留下来的(我也有做出来不好吃的就淘汰了),当然,我还会不断研究与创新,争取每天都进步一小步……
着手写豆浆机/破壁机饮品食谱很久了,写写就烂尾楼了,再回头看看,有些想法又不一样了。
自从用了免洗破壁机后,就极少买饮料喝了, 基本上都是自己制作,又方便又好喝,还没有乱七八糟的添加剂。
老话说得好,药补不如食补、三分病七分养,所以,该是好好利用一下破壁机了,而不是简单地打豆浆。之前我总是懒得很,豆浆豆浆、米糊米糊的。当然,豆浆、米糊也是很好喝的~
以下分享我经常做又觉得方便、好喝的饮品:
🌸 第一款,燕麦+怀山药
这款最近常常用于早餐,刷牙前开动机器,抓紧时间洗漱后就完成开吃了(不抓紧时间洗漱的话,还没弄完豆浆机就干完了~)。
大致比例是 1~1.5份燕麦搭配一份干怀山药片,燕麦用的桂格即食免煮燕麦。没有破壁机之前我夏天的早餐是几大勺燕麦+奶粉+美禄+核桃仁用热水冲泡的。
具体克重,假如是九阳y1自带的塑料勺子,1.5勺(一勺燕麦是15克,1.5勺是20克),山药一握差不多是20克(用手抓懒得称的话)选择制作600~700ml的量,够2~3个人吃(随意搭配干的点心)
山药片丢进去就好,不用特意掰碎,一开始我也掰,但干山药片很硬,不小心会弄疼手,所以后来就不掰了。
因为是即食的,所以就“轻养”或“十分快浆”模式便可,干山药是个奇怪的食物,虽然并不是熟料,但却不需要煮很久,所以10分钟的这两个模式都可以。
图片里↑这个是2份燕麦搭配1份怀山药,因为刚刚买了一大包燕麦,有充足的燕麦了~ 味道也非常好呢。
这个喝完后背后脖子会微微出一点点汗,对于夏天晚上吹空调早上的调理是相当好的。之所以不搭配大米或者小米,因为大米小米是生料,需要烹煮的时间相对多一些,不想占用早上太多的时间。
刚才买了一大包燕麦(1.7公斤装的),像小枕头那么多,开心~
🌸 假如你早上的时间比较充裕,或者使用机器的预约程序(夏天记得烘干或擦干腔体),那么也可以改成 大米+小米+山药片,甚至大米+小米+山药片+五豆一起:
这个口感也很好,内心会觉得我仿佛更均衡了,大米、小米、黑豆、黄豆、红豆、绿豆、花生、山药片~ 曾经把这款放在家庭群里,长辈看见了说你的杂粮会不会太多影响消化?但其实这款搭配用破壁机的“五谷”或“干豆”模式下,出来的成品就是仿佛一杯豆浆的口感。唯一要记得的是,料与水的比例,总体料的量不要太多(不是越多越好,刚开始的时候我也总是塞太多材料),图片中的那个量是制作900ml的。
今天早上的五豆+小米山药↑
基本原则是,每300ml的制浆量(水300ml)搭配的料在一勺以内,以常见的大米,九阳y1的一勺是40克,相当于平时电饭锅带的那个勺的1/4勺
半勺大米20克,半勺五豆15克,半握干山药片10克↑……
🌸 玉米胡萝卜浓汤
这款我常常用于晚餐或者午餐
配料: 玉米粒三份搭配胡萝卜丁一份
玉米粒可以买速冻的,也可以买新鲜的水果玉米自己一粒一粒剥下来,纯玉米制作也是很好喝的,搭配胡萝卜丁是想获得更多营养(颜色也会更好看)胡萝卜不要多,与玉米的比例控制在1:4 ~ 1:5。
玉米粒的份量是比较特殊,和其它五谷干料不一样。因为一根新鲜玉米,剥出来的玉米粒,也能用那个勺子装出5-6勺,所以玉米粒不是其它干料的比例(干料是一勺搭配300ml)玉米粒是一勺搭配100ml 图片里的量,我是制作的400ml(午餐晚餐一人200ml够了,一盒冰红茶的量)
假如三个人进餐,就制作600-700ml(留一点富余的量),5-6勺新鲜/冷冻玉米粒+一截胡萝卜丁
以此类推,900ml就7-8勺玉米粒~
🍎 特别提醒: 玉米浓汤里面不要放燕麦! 不好吃,我有试过几次(分别不同的比例)。另外不要用玉米渣子代替玉米粒,因为玉米渣子是干玉米粒制作出来的,可将玉米渣子作为谷物与其它材料搭配,不要单独打玉米渣子吃,因为不香,不好吃。
🐠 我称一下一勺玉米粒多重,万一你没有那个勺子(就是电饭锅常见的1/4杯)→1勺、1/4杯是30克玉米粒。所以是每30克玉米粒搭配100ml的水,这个比例。
平时有空就剥玉米粒,一根一袋↓
这三袋每袋重量大约210-270克,所以制作时<7勺就意味着一根玉米都不到,假如玉米粒不够多玉米味就不浓郁。我的法则: 一勺30克搭配100毫升的水。可以用免洗破壁机里“浓汤”或者“五谷”模式,不必拘泥于浓汤,假如你的破壁机没有浓汤模式,用五谷就好了~ 五谷可能还比浓汤更细腻,假如五谷模式也没有,就豆浆模式也是可以的。
玉米浓汤加不加胡萝卜不是重点,胡萝卜要买一头像手指头弯弯的那种,现在依赖于网上买菜,就只好看运气了,有的胡萝卜口感不好,搭配进去会有股子味儿(挑剔的人会排斥比如我妈我无所谓知道是胡萝卜味,所以假如家里有人比较挑剔就只用玉米粒吧)
🌸 山药杏仁露
特别喜欢这款! 口感甩某某大名鼎鼎的杏仁露十八条街,真的超好喝! 不仅超好喝,还是帮助感冒之后缠绵老想咳嗽几下的、作为感冒善后调理之食疗良方。或者你今天觉得燥莫名其妙老想咳几下。
配料: 怀山药片一份、甜杏仁一份
🐠 甜杏仁虽然不是中药入药的苦杏仁,但甜杏仁依旧有润肺降气之功效,而且不像苦杏仁那样得控制剂量(🍎苦杏仁不可随意服用,需在医生指导下入药!此处是甜杏仁甜杏仁甜杏仁! 划重点!🍎)
🐠 怀山药肺脾肾同补,乃古怀庆府今河南温县之道地药材(药食同源),干山药片使用起来更加方便,但假如你一定要用新鲜的也是可以的,比例就估摸着那个体积了,因为山药有粗细长短,一把那么长一截(15-18厘米),削皮切片。
这一份差不多是山药30克,甜杏仁20克,400ml。想多喝一点少喝一点,就按比例±。
用十分快浆模式就可以了:
假如你的机器没有快浆模式,那就用五谷好了。用五谷模式的话,可以在这个配方里面放入等量的大米,就是基本上山药、杏仁、大米1:1:1。大米是生料,用五谷。(写到这里我想,那剩饭是不是可以放进去,那就是熟料了?或者把大米炒一炒,那就又是另一种风味了,也是可以的。)
成品的浆体比较白(雪白雪白的~),是甜杏仁的功劳。杏仁的气味比较容易挥发,所以尽量用短一些时间的制作模式。
在这个基础上,假如加入核桃仁,就是核桃杏仁露了。但我不太喜欢加核桃仁一起打,我喜欢单独嚼了吃核桃。
🍎 提醒: 买回来的甜杏仁要一直放在冰箱里,不然容易坏掉。(薏米、甜杏仁、核桃仁,带油脂的种子类都要放冰箱,枸杞子葡萄干夏天也要放冰箱。)
🌸 红小豆薏米
这个仿佛家喻户晓了。
红小豆日常使用不一定用药用红小豆,
薏米首选贵州小薏米,不要买超市里常见的便宜货大薏米。不过最近买了十月稻田的薏米,也是小薏米。
有人说,买小薏米常常不小心买到假的,我翻阅各种书籍得到的辨识方法是,煮熟了牙齿咬上去是软糯的,就是薏苡仁而不是草珠子,煮不烂的那种就不是薏苡仁(古书记载是叫另一个名字,放弃了,手写也打不出来的一个字~ )。我因为炖排骨汤的时候会放入薏苡仁,煮后我尝过,所以可以识别。(排骨汤里的薏苡仁我基本上不怎么吃)
红小豆薏米1:1丢进豆浆机/破壁机里就可以了,可以“五谷”也可以“豆浆”模式,都可以。薏苡仁也可以稍微炒一下,一说去其寒(微寒),一说增强补脾之功效。我因为比较懒,一般生用,就是直接丢进去了。(反思一下,是不是也该炒一下)
🐠 来区分一下不同的红小豆与薏米:↓
作为平常饮用红小豆薏米,破壁机是非常方便的,我一般搭配午餐,因为红小豆兼有补心的作用。
假如是为了减肥,不如直接吃红小豆米饭,那个效果更好~
但假如身体是其他原因造成的水湿(水湿的原因可能有很多),红小豆薏米的力度就显得比较弱了,请及时找医生看看,因为我常常在一些红小豆薏米的帖子或产品下,看见有人评论说,没有用,又吃了很久。有用的话很快就有用,没用的话就不要一直继续吃下去。[个人意见供参考]
🍎 特别提醒: 买回来的薏苡仁要一直放在冰箱里,甚至假如吃得慢,分成几个小袋子,一部分冷冻起来。
🌸 酸辣汤
最近总是下雨,好像很热,又好像不热,闷,今天浑身不舒服,就想喝碗酸辣汤,纠结豆浆机做还是站在炉子旁用筷子不断搅……
两个都做吧!
酸辣汤制作中……↓
左边是破壁机用“十分快浆”模式做的酸辣汤,右边是炉子上锅里煮的酸辣汤,
袋子上是说36克的料配750ml,两边做用的是同样的比例: 24克料400ml水。(应该500ml,我算错了,怪不得比较咸~)
原本炉子上煮酸辣汤是可以加豆腐或者打蛋花,豆浆机/破壁机就不行了,但胜在不用站在炉子旁拿筷子搅,不用刷锅。
味道呢?一样的,几乎一样的,区别就是吃不到里面的干蔬菜粒了。喝完浑身出汗舒坦了~
家乐、味好美都有酸辣汤,首选黑胡椒口味的。
🌸 来一个复杂一些的,这个是模拟“瑞莲丸”以及参考了九阳轻养料包搭配出来的配方:
图片里燕麦、小米,10克; 其它是数粒粒的……(或者控制在15克)
这些是制作300-400的料。这个配比也是经过好几次调整后得到的。味道还不错,可以一次多准备几份,放在小袋子里。甚至夏天的时候还可以放进几片西洋参都是可以的,但不要多,几片即可。
🌸 再来一个鹰嘴豆黑芝麻版~
基本法则: 燕麦、小米 10克,其它料控制在15克。300-400ml制作量。
这款味道也相当好,里面有甜味的是枸杞葡萄干和枣圈,这个不能占太多,太甜就不好吃了。配比也是试了很多次的。
因为有黑芝麻的缘故,看起来颜色有一点点特别。口感很好,用“五谷”模式~ 偷懒用“十分快浆”模式也可以~
不喜欢甜的也是可以在里面放一点点西洋参,或者三七粉,或者加绿茶,我都有加过,量不要多,一点点就是半茶匙的意思。
🌸 简化版罗宋汤/西红柿浓汤
现在买到的西红柿大多不咋地,土豆我一般就是炒土豆丝、红烧土豆,老妈夏天喜欢西红柿土豆条汤,于是异曲同工,就来一个简化版罗宋汤:
按理说罗宋汤得有卷心菜和芹菜↑,然而我这两样都没有,并且不打算去买。这个季节的卷心菜都不太好,芹菜倒是可以增色,吃不完冰箱里也可以保存比较久,用的话只需要半根嫩的。
西红柿削皮切丁直接丢进破壁机里,土豆、胡萝卜、洋葱切丁。↑
“浓汤”模式,这些料400ml。假如想要浓稠的口感,选择“滋补糊”模式。
机器出浆后 就是成品之后,我再放入食用油和盐的↑。↑。
撒了一点点胡椒粉↑。
口感: 还不错,夏天喝西红柿汤胃口一下开了,本来中午不是很想吃东西,觉得不饿。汤里面也可以加入冬瓜,但是我没有。
🌸 西红柿鱼汤
鱼肉100克切块腌制(盐、油、胡椒粉、生姜),番茄200克,卷心菜1-2篇,土豆半个,胡萝卜一截,洋葱1-2片,嫩芹菜两小根
“米糊”模式,300ml。芹菜碎和洋葱要后放。
🌸 为中老年养生设计的饮品
我不喜欢往饮品里塞核桃仁,但是别人喜欢&需要呀!特别为中老年设计了一个滋补的饮品↓:
一起倒进破壁机里面,这些料可以打400ml,我用的十分浓浆模式,快浆模式的话可能没有那么细腻,尤其枸杞子,但也无妨。假如不喜欢西洋参与三七,也可以不放,但建议放,可以放少一些↓:
因为不想浪费我也要喝,上面那个组成对于我的体质来说,我加了一点点红豆薏米:
十分浓浆模式,35分钟↓
西洋参三七的微苦中和了红枣桂圆枸杞子的甜,口感还是挺好的↓。黑芝麻对于刀头的染色的确强大,黑豆黑米亦是如此。
🌸 牙疼或者年迈的时候吃不动饭菜版
一直想打个碧绿碧绿的蔬菜饭糊糊,成品是这个样子的:
青菜开水焯一下,半碗米饭↓ 用“果蔬”或者“奶昔”模式,2-3分钟,水就是焯菜的热水↑
打完之后是温热的,刚刚好可以吃。但如果你觉得不够热就微波炉里 20 - 30秒。蛮好吃的,和想象中的一样。
🍀有一天我还把一整碗菜和汤,里面有虾仁、豆腐、毛豆、生姜、胡萝卜,和米饭一起打了,成品是粉色的,大概是有虾和胡萝卜的缘故,成品样子不是太好看,但是很好吃,很方便吃,原本这些饭菜自己嚼可能要吃个至少十分钟,但打成糊糊,三下两下感觉一两分钟就吃完了。
所以假如家里有人身体欠佳,或者只是牙口不好,这样打成糊糊吃,极大减轻了他们吃饭的压力,也比较容易消化。可能也适用于小朋友的辅食,就在于怎样搭配食材了。
就是得半碗饭+一碗汤的比例,你不能够一碗饭一碗汤,那就打出来太稠了。有油什么的进去不要紧,最后还是会洗得干干净净的。
以前家里有老人家牙口不行了,就只能吃豆腐南瓜什么的,鱼也还是可以,但总觉得选择有些少了。而且其实,假如牙口不好,以及牙龈肿痛的时候,咀嚼对于他们来说是很痛苦的,破壁机打成糊糊浆浆,好消化,口感也很好吃,营养也会相对均衡一些。
想来,破壁机的全鱼汤,也是这个初衷,因为老人和小孩惧怕鱼刺,但又想吃。
当然,也有人说过,种子类的营养才是最好的,也是有可能的,种子孕育着下一代的生命呢。
不管怎么说,有了豆浆机/破壁机,生活中就有了更多选择。所以回归最初的豆浆米糊,依旧是很好吃的。纯黄豆豆浆,五豆豆浆,杏仁豆浆,豆子+米混合谷物,黑米+小米+大米米糊……
感谢你的阅读,感恩一切的相遇。以上,希望对你有帮助。
叶卡捷琳娜二世 2020/7/25🌸
叶卡捷琳娜二世
🐠绿豆饮: 绿豆1/2勺,燕麦1/4勺,怀山药1/4勺,这个量打 300-400ml的十分快浆或“轻养”模式,
🐠绿豆煮的时间短一些(就是平时我们炉子上煮,开锅五分钟就可以关火,那个时候的汤最宜祛暑),所以豆浆机/破壁机的十分钟足够了。生豆唯一可以用这个模式的就是绿豆,其它豆子不可以~
🐠成品是淡淡的豆绿色,加了燕麦和山药的缘故,有白色的泡泡,喝起来清新又顺滑。绿豆兼有解毒的功效。
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