一步步喝精酿 篇一：【步入精酿】第一期 什么是精酿？为什么喝它？

渊源

2018年9月12日，我被朋友叫上吃饭，被一杯“白教士”打开了精酿啤酒的大门。

说是精酿，但那时并没有这个概念。当时那异于平常的口味还是很让人印象深刻的，但更多的关注点却是我们热烈讨论的：为什么老外的啤酒总是跟教士过不去，为什么总有这么一帮人？最后的理解是：教士在国外的地位是超然的，啤酒是老百姓酿出来供给教士喝的。

就是这个坑人的东西

当然这样的理解大错特错。后来出于好奇，我上网查了一下。正是这多此一举的行为，造成了我深入精酿坑而不可自拔。

我感到庆幸，因为我发现了一个广阔的世界。

到今天为止，入坑精酿已经有一年多的时间了。不敢说喝出什么名堂，只是一个爱好者而已。

在这里，我想把我的精酿之旅分享出来，一步步的走入到精酿这个广阔天地里来。希望你喜欢。

正文

啤酒，这个极为贴近我们日常的、再熟悉不过的东西，其实有着丰富的内涵和广阔的世界。

它的起源和历史发展我们今天不提，单从近代各个国家对于啤酒的运动来说，都可以看出“精酿”已然悄无声息的来到了我们的身边

从1971年，英国的“真艾运动”，到70年代末期，美国的精酿啤酒革命，都可以看出，在我们不知道的时间和地方，有一群人在为它而努力。人们为之不断努力，其实就一个目的：让啤酒更好喝。

那么，精酿的定义到底是什么呢？

一、有点教条的定义

1、小型：年产量在600万及600万桶以下。

2、独立：精酿酒厂本身要拥有，控制或等同拥有酒厂至少75%的产权， 即作为精酿酒厂，其产权不能为其它非精酿酒厂购买，管理或控股超过25%。

3、传统：精酿酒厂要使用传统或创新的原材料，遵循传统或创新的酿造方法来实现其酿造出啤酒的口味。（也有另一说法是，啤酒里添加的辅料旨在于为啤酒添加增味而不是降低成本）

二、个人的理解

以上的定义看起来着实有些复杂。在我看来，精酿啤酒的定义很简单。

“精酿啤酒”这个词本身起的就非常贴切。

我认为，精酿啤酒，就是“精心酿制”的啤酒。

任何“不精心”的产品都不能算精酿啤酒 。

三、喝精酿啤酒是装X吗？

有人会有这样的理解：不就是啤酒吗？有什么大不了！喝什么精酿不是装X吗！

其实，很多人会有这样的偏见。我们对啤酒的轻视源于它太平常、太廉价、太“水”。

啤酒，作为最古老的酒精饮料，在人类历史上有着很高的地位。它救了很多人，也害了很多人，有很多关于它的故事和名人。这里先不提，先从直观感受上说说为什么要喝精酿。

1、消费升级

说这么个词其实也有点装。说白了就是人想要更好的。现在人们生活水平提高了，当然愿意有更好的享受。衣食住行各个方面都可以看出来。以前的木板床、席梦思，也不是不能睡，为什么现在一个床垫又是乳胶又是记忆海绵那么麻烦？以前粗茶淡饭也不是不能吃，为什么还有八大菜系？很简单，人，想要更好的生活，更好的满足口舌之欲，这一点毛病没有。

2、更广阔的世界

什么意思？我们平时喝的啤酒“大绿棒子”，其实叫做“工业啤酒”。你是不是喝着都差不多？虽然每个品牌不同但口味上差别不大。其实，它们都（我敢说99%）属于一个分类，叫做：皮尔森风格——美式工业淡拉格啤酒。

看看世界啤酒族谱，它在这里：

明白了吗？也就是说，在已经明确的100多种啤酒风格里，我们只喝了一种。对于其他的风格具体是什么样，我们不得而知。于是精酿为我们打开了一扇大门。世界那么大，反正我想去看看。

3、确实好喝

一杯精酿入口，会给你带来柑橘、荔枝、芒果、热带水果、咖啡、巧克力、焦糖、坚果、烤面包、麦香等等各种不同的香气，当然这与不同的风格有关。有的是由于增味的原因添加了相应的材料，但有的单纯是水、麦芽、酒花、酵母这四种原材料而形成的香味。变化多端，香气丰富，非常神奇。

基于以上的原因，我走入了精酿的大门，并为之痴迷。当然有人会不以为然，觉得普通大绿棒子挺好。没错，皮尔森风格工业啤酒至少统治了世界一个多世纪，存在即合理，有些场合它是最好选择。

但是在个人闲暇时光里，我还是愿意品一杯精酿，感受不同风格的丰富多彩。尤其是现在，人们越来越重视自身健康，健康喝酒，喝点好酒成为了更好的选择。一杯精酿，扎扎实实的原料，充满变化的风格，总是让人期待。

我一直相信，最好的酒仍然在下一瓶等我。

咱们下期见。