美食煮义 篇三十七:零失败、易操作,用工业化生产做一顿卤牛肉

2021-03-03 10:09:37 6点赞 33收藏 2评论

创作立场声明:做个菜。

一说起爱吃什么,很多人都会告诉我自己是肉食动物,吃肉好,毕竟我们才开始天天能吃肉的日子没多久,另外就是肉类不仅容易饱腹,而且富含蛋白质,不管增肌减脂都可以。所以,今天就叫大家做一道简单的卤牛肉

卤牛肉首先得选牛腱子肉,买回来后先泡水。

零失败、易操作,用工业化生产做一顿卤牛肉

泡血水主要是去腥。血水这东西其实是细胞液,像我由于小孩不喜欢膻味,会泡上一个小时,直到盆里的水都变红。但有时候你吃牛排所享受的汁水其实也是这东西。

零失败、易操作,用工业化生产做一顿卤牛肉

泡完血水,就冷水下锅,放红

零失败、易操作,用工业化生产做一顿卤牛肉

红酒和料酒的功效都是一样的,放多放少都无所谓,都只是为了去腥。

零失败、易操作,用工业化生产做一顿卤牛肉

等到水煮沸,就有很多浮沫了。这时候就可以把牛肉夹出来了。

零失败、易操作,用工业化生产做一顿卤牛肉

然后再用热水冲洗干净,怕上面有浮沫。

零失败、易操作,用工业化生产做一顿卤牛肉

接下来就再起一个锅,放入葱姜。然后就拿出我珍藏的法宝,十三香卤料袋。

零失败、易操作,用工业化生产做一顿卤牛肉

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然后就开大火煮沸,然后加入老抽和生抽。老抽着色,生抽提鲜,这里的比例我是一比三,一勺老抽,三勺生抽。

零失败、易操作,用工业化生产做一顿卤牛肉

接下来就换小火慢炖半小时。

零失败、易操作,用工业化生产做一顿卤牛肉

什么评论下就可以出锅了?

我这里就是两筷子

第一筷子插到汤里,然后舔一舔,如果味道合适了,咸淡可以了;

第二筷子插到牛肉里,能插进去就可以了。

零失败、易操作,用工业化生产做一顿卤牛肉

接下来就可以捞出来放凉了。

零失败、易操作,用工业化生产做一顿卤牛肉

等想吃的时候就可以切片,冷吃。

最好拌上点芝麻、香菜,在嘴里慢慢咀嚼,简直回味无穷

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