美食煮义 篇三十七：零失败、易操作，用工业化生产做一顿卤牛肉

创作立场声明：做个菜。

一说起爱吃什么，很多人都会告诉我自己是肉食动物，吃肉好，毕竟我们才开始天天能吃肉的日子没多久，另外就是肉类不仅容易饱腹，而且富含蛋白质，不管增肌减脂都可以。所以，今天就叫大家做一道简单的卤牛肉。

卤牛肉首先得选牛腱子肉，买回来后先泡水。

泡血水主要是去腥。血水这东西其实是细胞液，像我由于小孩不喜欢膻味，会泡上一个小时，直到盆里的水都变红。但有时候你吃牛排所享受的汁水其实也是这东西。

泡完血水，就冷水下锅，放红酒。

红酒和料酒的功效都是一样的，放多放少都无所谓，都只是为了去腥。

等到水煮沸，就有很多浮沫了。这时候就可以把牛肉夹出来了。

然后再用热水冲洗干净，怕上面有浮沫。

接下来就再起一个锅，放入葱姜。然后就拿出我珍藏的法宝，十三香卤料袋。

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然后就开大火煮沸，然后加入老抽和生抽。老抽着色，生抽提鲜，这里的比例我是一比三，一勺老抽，三勺生抽。

接下来就换小火慢炖半小时。

什么评论下就可以出锅了？

我这里就是两筷子：

第一筷子插到汤里，然后舔一舔，如果味道合适了，咸淡可以了；

第二筷子插到牛肉里，能插进去就可以了。

接下来就可以捞出来放凉了。

等想吃的时候就可以切片，冷吃。

最好拌上点芝麻、香菜，在嘴里慢慢咀嚼，简直回味无穷。