年夜饭必备的吉祥菜，好吃又好做，寓意：福气满满、虎年大吉大利

春节将至，农村里热闹极了，家家户户都在准备年货。婆婆知道我们爱吃炸豆腐，提前做了一些。炸豆腐，是我们江西人过年必吃的美食。豆腐谐音“都福”、“都富”，春节吃豆腐，有来年福气满满、生活富裕的美好寓意。农村里买菜不方便，一到年底，大家都会泡好黄豆，去村口打豆浆做豆腐。做好的豆腐，一部分做成霉豆腐送给亲朋好友，一部分做成豆干和炸豆腐，用来待客，非常受欢迎。

炸豆腐，有些地方叫“豆腐泡”，有些地方叫“油豆腐”，是一种非常受欢迎的豆制品。炸好的油豆腐，可以撒些香料拌一拌，当零食吃；也可以用来做菜，蒸、煮、炒、炖，皆可成美味。与普通的豆腐相比，炸过的豆腐，口感更酥软，吃起来更香。炸豆腐是年夜饭必备的吉祥菜，好吃又好做，寓意：福气满满、虎年大吉大利！一起看看它的详细做法吧！

第一步：把豆腐切成自己喜欢的形状，一块块摊开，晾干水分，这样豆腐下锅时就不会溅油了。炸豆腐要选择比较瓷实的北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，这样炸出来的豆腐更香，口感也更好。

第二步：锅里倒油，烧至四五成热时，慢慢放入豆腐，用中小火慢慢炸。炸豆腐时，油温不能太高，火也不能太大，否则容易变黑。

第三步：炸到豆腐微微定型后，再用漏勺轻轻推动一下，让豆腐受热更均匀。等待几分钟，豆腐就会慢慢浮起来，表面也渐渐呈现出金黄色，这时不要急着出锅，稍微多炸一会儿。

第四步：豆腐炸至表面金黄，鼓起大泡时，就可以出锅啦！用漏勺把炸好的豆腐捞出来，控干水分就可以了。稍微晾几分钟，蘸点调料吃，太香了！完全冷却后，可以用保鲜袋装起来，冷藏或者冷冻保存。

江西人过年必吃的美食，做法超简单，一次炸一大锅，宴客不用愁！这道好吃又好做的炸豆腐，大家喜欢吗？还有哪些传统的美食，是过年必吃的呢？欢迎在评论区留言，说说您的看法。

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