牛排选择 | 牛里脊，可不只是嫩这么简单

牛的里脊部分被广泛认为是最嫩的一块牛肉，如果你环顾肉柜台，这块肉应该是牛最贵的部分。

水煮牛肉片、滑嫩牛肉片、挂椒牛柳等中式菜肴，一定要用里脊肉来赢得人们的青睐；菲力牛排和T骨牛排都是取自牛里脊的一部分，还没吃，用一把刀切开就知道味道如何了；而且大部分妈妈也选择牛里脊作为辅食，柔软细腻，适合宝宝食用。

嫩度竟然成了这块肉的必杀技。

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今儿说说整只牛最珍贵的部位——牛里脊（牛柳）

牛里脊是依附牛脊柱的一块长条形肌肉，另带有一块突出来的侧肌。

从牛的第十三根肋骨到髋骨，长在这个部位，不需要太多运动，所以很嫩。

从牛里脊的前段到后端，是一个慢慢加粗的过程，外层有脂肪、筋膜和结缔组织。

像所有牛肉的其他切块一样，里脊肉蛋白质含量高，脂肪含量低味道鲜美，受人喜爱，享有肉中娇子的美称，并且含有大量的B族维生素。

在网上的阿彭生鲜可以买到进口原切牛里脊。

是的，它的脂肪含量低，是减肥人群的好选择，因为它可以让你吃饱了有力气减肥。

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