中国特有的火锅

俗话说得好：没有什么事儿是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿！学者易中天就曾说过，“火锅简直上下都是中国文化”！

火锅之所以那么受欢迎，我觉得主要是因为两点:一是就氛围来说，围炉而坐，举箸共谈，把酒言欢，这种热情洋溢的气氛；二是吃火锅的方式而言，可以自由调配佐料，自由选择自己喜爱的新鲜菜品，实现舌尖自由。这些造就了火锅独特的魅力，成为中国独有的火锅文化。

中国的火锅随着地域不同，也有着不同的火锅风格。南方湿热，火锅热辣，解馋的同时可以祛潮祛湿，一举两得;北方寒冷，火锅菜品便以牛羊肉居多，驱寒保暖。最常见的有川辣火锅，北京涮羊肉火锅，云南野生菌菇火锅，还有广东的粥底火锅、豆浆粥底火锅，海南椰子鸡火锅、杭州菊花火锅……今天重点来看市面上比较多的三种火锅。

川味火锅以麻辣为主，红彤彤的锅底用了大量的辣椒、花椒、姜等制作，吃起来爽辣刺激、大汗淋漓，用四川话说就是巴适得很。

云南野生菌菇火锅以各种野生菌菇为锅底。众所周知，云南是菌子的天堂，云南人就算拼着中毒也要吃菌的，并且“毒性越大”的菌子吃的还越香！网络上也经常看到的段子，吃野生菌子中毒后的种种搞笑行为，中毒后还不甘心再吃又中毒的事件，可见这野生菌子有多鲜美！但正宗的菌子火锅不加一丝肉，只有各种菌类，吃到后面汤色从清到稠，也就越来越鲜，根本不舍得蘸任何调料来毁坏这份美味！

海南的椰子鸡火锅以清甜为主。以椰子汁和椰肉打底，搭配新鲜文昌鸡，调料以沙姜，柠檬，辣椒碎蒜蓉酱油等，以前从不来不吃沙姜的我，自从吃了一次海南椰子鸡火锅后，彻底爱上了沙姜的蘸料。而且吃这个火锅，还有讲究，第一遍喝汤，第二遍吃肉，第三遍才吃素菜，鸡肉烫的时间精确到秒，不多不少才是刚刚好。你无法想象，鸡肉蘸上那个秘制酱料怎么如此嫩滑且不腻，这个椰肉怎么能这么弹脆，这个汤汁怎么能这么清甜。

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