传统美食——碱水粽

小时候，粽子都是碱水粽，也叫灰水粽，黄灿灿的四角粽，用簕古叶包裹着，沾蜂蜜或者白糖吃，童年里觉得那就是最好吃的食物了。
现在的粽子，已经很少用簕古叶了。就是下面这种:

簕古叶身上都是尖尖的刺，它的果实有点像波菠萝，用来包粽子有一种特殊的香味。簕古叶又叫露兜叶，长在田边、小路边，叶子青绿，叶缘有尖刺，具有清热解毒的功效。在制作簕古粽的时候，需要提前把碧绿的勒古叶割下来，小心地刮去叶子上的小尖刺，挑选软硬适中的叶片用来包粽子，蒸熟的簕古叶独有的清香会渗入糯米和馅料中，吃起来清香可口。

但现在很难有簕古叶了，用粽叶也一样可以吃到传统的碱水粽，来看看怎么做？

1.食材:

糯米500g、食用碱6g、食用油12g、棉线、粽叶

2.做法:

①糯米➕食用碱➕食用油拌匀，加入没过糯米2-3厘米的水浸泡隔夜，第二天用清水冲洗2遍，沥干水备用。

②干粽叶用清水泡一个晚上，第二天早上用开水烫5分钟，洗干净沥干水备用，

③包粽子:粽叶卷成漏斗形，放入糯米压紧实，长出来的粽叶往前包，两边粽叶收紧，用绳子捆好即可。

④粽子加水放入高压锅大火烧开小火煮一个小时。

煮熟的碱水粽飘香四溢，金黄透亮，没有明显的糯米粒，Q弹紧致，有清香味，没有浓碱的苦味。等冷了沾白糖、蜂蜜、红糖浆嘎嘎好吃!

吃不惯碱水粽的还有肉粽，八宝粽，不会包粽子的还可以网购。各式各样的粽子，任君选择。