咸七说酒 篇六十三：葡萄酒的浪漫传奇，你知多少？

大家好，我是咸七朗姆！

众所周知，葡萄酒对于西方世界的影响是非常深刻的，就像白酒之对于中国文化。白酒与中华民族的命运紧密相连，见证了中华文明的辉煌与沧桑，而葡萄酒是西方世界传播宗教跟哲学的媒介，也可以说，葡萄酒是西方社会的基础。

葡萄酒是怎么被发明的？

波斯寓言中说，波斯波利斯的一位公主，失去了国王的宠爱，然后尝试喝掉罐子里变质的葡萄汁，以结束自己的性命。但在她醉醒过来以后，发现这种“变质的葡萄汁”有一种让人忘却烦恼的魔力，于是推荐给了国王。国王逐渐迷恋上了这种发酵的液体，从此重新接纳了公主。当然，这事真的经不起考究，唯一可以肯定的是：葡萄酒的发现真的是一件偶然事件。

最早的葡萄酒追溯到什么时间？

最早的葡萄酒遗迹是在伊朗扎格罗斯山脉北部的哈吉菲鲁兹石阵遗址发现的。该遗址的历史可以追溯到新石器时代（公元前8500-4000年）。碳测年证实该葡萄酒的年代为公元前 5400 年至 5000 年之间。

现在人们普遍认为，酿酒艺术始于公元前 6000 年之后不久，多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。

古埃及的葡萄酒

古埃及人与葡萄酒的关系可谓源远流长且深厚。早在前王朝时期的末期，古埃及人就已经开始饮用葡萄酒。

在古埃及社会中，葡萄酒不仅是贵族和富人的专属，更在宗教仪式和日常生活中占据重要地位。贵族和富人能够享受到葡萄酒的美味，而穷人则没有这个资格。法老们不仅自己饮用葡萄酒，还将其作为祭品献给神灵，甚至在陪葬品中也少不了葡萄酒的存在。

古埃及人对于葡萄酒的酿造有着独特的技艺。他们懂得如何挑选优质的葡萄，通过采摘、榨汁、发酵和装瓶等步骤，酿造出美味的葡萄酒。在酿制过程中，古埃及人还注重纯天然无添加，以保证葡萄酒的品质和口感。这种对酿酒技艺的追求，使得古埃及的葡萄酒在当时享誉盛名。

此外，葡萄酒在古埃及宗教仪式中也扮演着重要角色。由于葡萄酒的颜色与血的颜色相近，古埃及人认为它代表了生命的再生，因此常被用作祭品供奉给神灵和死者。在各种宗教节日中，人们会大量饮用和供奉葡萄酒，相信这样有助于衔接今世与来生，保证法老的再生。

古希腊的葡萄酒

古希腊的葡萄酒拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。据古希腊神话描述，葡萄酒最早是由酒神狄俄尼索斯创造的，他教会了农民们酿酒的技术。

在古希腊，葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化的象征。它不仅可以拉近人与人之间的距离，还可以带人进入一种如痴如梦的仙境。古希腊人热爱葡萄酒，他们的生活中充满了与葡萄酒相关的诗歌、艺术和庆典。

古希腊的葡萄酒酿造技术也相当成熟。他们使用土制的酒缸或酒瓮作为酿酒器，将葡萄榨汁后装入酒瓮中，以石膏或粘土密封，并埋入地下进行发酵。这种酿造方法使得古希腊的葡萄酒口感醇厚，香气扑鼻。

此外，古希腊的葡萄酒还与其殖民和贸易活动紧密相连。古希腊的葡萄酒成为了其输出的主要商品之一，用以换取殖民地的谷物和其他资源，极大地刺激了经济的发展和城市的繁荣。

古罗马的葡萄酒

罗马的葡萄酒历史悠久，与罗马的文明发展紧密相连。罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术，并在意大利半岛全面推广葡萄酒，很快就传遍了整个罗马，并经由罗马人之手传遍了全欧洲。

罗马的葡萄酒在酿造工艺和品质上都有着独特的追求。罗马人依据他们的偏好逐渐发展出独特的酿酒方式，例如在陈酿阶段使用各种手段降低葡萄酒的酸度，以增强葡萄酒的甜度，使得甜型葡萄酒在罗马大受欢迎。

随着罗马帝国的扩张，葡萄酒的种植和酿造技术也传播到了帝国的各个角落，使得罗马的葡萄酒文化更加丰富和多元。无论是在宫廷宴饮还是在民间聚会，葡萄酒都是不可或缺的重要饮品。

此外，罗马的葡萄酒还与宗教仪式和政治活动紧密相关。在举行重大宗教仪式或政治聚会时，罗马人都会饮用葡萄酒，以示庆祝和敬意。

中世纪葡萄酒的发展

修道院在中世纪葡萄酒的发展中起到了关键作用。随着基督教的广泛传播，修道士们不仅在欧洲各地建立了修道院，还积极参与到葡萄的种植和葡萄酒的酿造中。他们不仅提升了葡萄的种植技术，还发明了很多新的酿酒方法，例如控制采收时间、多次压榨以及换桶法等，这些都极大地提高了葡萄酒的品质。

其次，中世纪时期，葡萄酒的酿造技术也得到了显著的提升。修道士们通过长期的实践，积累了丰富的酿酒经验，他们发现不同土壤结构的葡萄园出产的葡萄酒口感会有所差异，从而根据土壤结构的不同建立了不同级别的葡萄园。这种分级制度对后来的葡萄酒产业产生了深远的影响，为葡萄酒的品质管理提供了基础。

此外，中世纪的葡萄酒贸易也十分活跃。随着大航海时代的来临，基督教的僧侣们随着船队到达世界各地，同时也把葡萄园建到了世界各地，很多新世界国家的葡萄酒酿造历史，都是起源于修道院。葡萄酒不再只是欧洲地区的特产，而是开始走向世界，成为国际贸易中的重要商品。

近代葡萄酒的发展

近代葡萄酒的发展史是一段充满变革与创新的历史，其中涉及葡萄种植技术的改进、酿酒工艺的提升、市场需求的转变以及全球化趋势的影响等多个方面。

在19世纪中叶，欧洲遭遇了根瘤蚜虫害的严重侵袭，这种虫害对葡萄园造成了巨大的破坏，许多葡萄藤因此死亡。然而，这场危机也促使人们开始寻找新的解决方案，最终发现了使用美洲种葡萄作为砧木嫁接欧洲种葡萄的方法，有效地抵御了根瘤蚜虫的侵害。这一技术创新对葡萄酒产业产生了深远的影响，使得葡萄种植和酿酒业得以在困境中重生。

进入20世纪，随着科技的进步和全球化趋势的加强，葡萄酒产业迎来了新的发展机遇。一方面，现代酿酒技术的应用使得葡萄酒的品质和口感得到了显著提升；另一方面，全球市场的开放和贸易的繁荣为葡萄酒的国际贸易提供了广阔的空间。欧洲的传统葡萄酒生产国如法国、意大利、西班牙等继续保持着领先地位，同时新世界国家如美国、澳大利亚、南非等也迅速崛起，形成了多元化的竞争格局。

在这个过程中，葡萄酒文化也逐渐普及和深入人心。越来越多的人开始了解和欣赏葡萄酒，将其视为一种高品质的生活方式。同时，葡萄酒也成为了国际交流和文化传播的重要媒介，促进了不同国家和地区之间的友好往来。

学习葡萄酒、了解葡萄酒才能更好的享受葡萄酒带来的除身体上欢愉外的其它快乐，希望红酒能够得带给每一位爱好者更好的生活体验，谢谢大家。

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