性价比口粮酱香型白酒新秀，53度黔沁·雅和评测

大家好，618的时候入手了一瓶贵州省酱香白酒集团新出产的酱香型白酒，53度的黔沁·雅和，试了下感觉有机会冲击性价比口粮酱酒，要知道口粮价位的酱酒竞争一向激烈，为何说它很有机会呢？

首先我们要知道一款白酒要经历怎样的制作过程才能称得上是一款好酒呢？酿造工艺，酿造环境，酿造原料这三个条件是极为重要的，而黔沁·雅和的酿造工艺选自传统的古法酿12987工艺，在酿制酱香型白酒工艺中属于是最好那种，以一年为一个周期，需要经历两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，如此坚持循坏酿造才能出产出品质优良的白酒。

而这酿造的环境也颇有讲究，比如这中华石被称为茅台酒“制酒三宝”之一，它通体呈绯红色,质地坚硬但又有着适宜的通透性，非常适合微生物发酵，多年的酿造实践证明，它是酱酒窖池制作的最适材料，搭配上三合土做晾堂地面，传统酱酒的晾堂地面采用三合土混合砌成，所谓“三合土”主要是用石灰、黏土和细砂相混夯实而成的土料。具有一定的强度和耐水性，更有利于高温堆积发酵。

其次是泥封窖封坛所用的泥土紫红泥了，它乃是茅台镇特有的紫色土层,酸碱适度,渗透性良好，既溶解了红色土层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层过滤、滤出了纯净无毒、香甜可口的清冽泉水，在酱酒窖池封窖、贮存封坛等环节中使用本地紫红泥,才能保证酒的发酵和酒体老熟的湿度通透。

众所周知酱酒的储存条件也是能否产出优质酱酒的关键，传统酱香型白酒从原料进厂到产品出厂需要经过至少5年时间。其中原酒生产出来以后要放入陶坛窖藏3年，黔沁·雅和便是坚持采用特质陶坛储存。

尽管刚酿出来的新酒可能会有爆辣、冲鼻等味觉上的不足,但经过陶坛的长时间储存,可以使酒体产生氧化和酯化等多种化学反应和物理反应，能够大大减少酒的辛辣味使酒体变得柔和、香气更为醇厚,酱香和陈香更为突出。

最后则是酿酒原料高粱与酒曲了，黔沁·雅和采用的小红粱产自仁怀山地糯高粱种植基地，具有粒小皮厚，支链淀粉含量高更易吸水和糊化的优质特性，保证了酱酒味道醇厚：酒曲则是对酱酒的品质具有至关重要的地位，精选了颗粒饱满，淀粉丰富的优质冬小麦制作酱香高温大曲，来保证酱酒的优良品质和独特风味。

下面来看看这款黔沁·雅和的实测表现。

酒精度:53%VOL，净含量:500ML。

原料：水，高粱，小麦。

执行标准:GB/T 26760-2011(优级)

外观：瓶身通体采用红色为主色调，瓶身上的字符清晰大气，金色瓶盖在设计上也颇有古典之味，同时瓶盖上还有防伪标识，增加了产品的辨识度，整体的包装设计高端大气，非常适合送礼或自用。

香气：采用传统大曲酱香工艺、纯粮酿造，酱香明显，香气优雅。

色泽：清澈透亮，酒液纯净，细腻明亮，没有任何杂质或沉淀物。

口感：入口后是香醇细腻的饱满口感，顺滑，且带有新鲜纯粹浓郁的酱香味，回味捎带些许辛辣味，整体饮用体验舒适绵柔，且空杯留香持久，慢慢喝才能细细品出其中悠长丰盈的滋味，好喝！

总结：总的来说，黔沁·雅和是一款非常值得推荐的口粮酱酒，无论是口感品质还是储存条件都表现出了很高的水平，如果您喜欢口感醇厚、回味悠长的酱酒，那么它肯定是一款很好的选择，其高端大气的瓶身设计和精美的包装也使其成为送礼的佳品，售价仅为298元的它也毫无疑问将成为性价比口粮酱酒有力的竞争者！