太惬意了！老两口小菜3碟，清淡鲜美，网友：这就是乞丐的晚餐？

俗话说：“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”，这句话常常萦绕在耳。它的意思是说早餐要吃得特别丰盛，而晚餐并不是不吃，也不是不能吃肉，而是要吃得相对清淡。毕竟晚餐的能量也占全天能量的25%~30%呢。

晒晒我们老两口的晚餐，一共只有3个小菜，番茄炒鸡蛋、酸菜笋丁炒豆干、卤牛肉，量不多，但是清淡又鲜美，有荤有素，个个都很好吃呢！

网友：这就是传说中乞丐的晚餐？

首先看这个番茄炒蛋，用的是普罗旺斯番茄，真的是入锅即化为鲜汁，用来炒蛋，特别好吃，又好看呀！

番茄炒蛋，是最家常的一个菜，但是说实话，能炒好吃的还真不多。很多人做这个菜是番茄和鸡蛋都分开的，番茄是成块的，鸡蛋是成堆的，一个硬邦邦，一个干瘪瘪。

我最喜欢的番茄炒蛋，是番茄和鸡蛋融为一体的，你中有我，我中有你，口感酸甜，爽滑柔嫩，香软美味。

这样的番茄炒蛋，连汤汁也能抢光，生生多吃1碗饭。

春天，除了普罗旺斯，公认的第一鲜当然是春笋。

脆嫩的雷笋，清爽的酸菜，再加上豆腐干一起炒，实属人间第一鲜，天天吃也吃不厌。

我炒了很多，不仅用它来下饭，还用它来做包子馅，百吃不厌。

卤牛肉，是我前阵子自己卤的，放在冰箱里冷冻着。没想到隔了好久了，拿出来味道也不错，哈！

卤牛肉做法挺简单的，加点香料一起炖就好，以前发过详细的做法，喜欢的可以去翻一翻哦。

下面简单说下做法。

首先做番茄炒蛋。我用的是普罗旺斯番茄和九华山土鸡蛋。

番茄的个数看个头大小和吃的人数，1~2个，可以去皮或不去皮。九华山土鸡蛋非常小，建议2~3个，加少许盐打散。

锅里加油，加热，倒入蛋液。油要热，以蛋液入锅立即鼓起大泡为好。

鸡蛋半凝固时，立即关火，倒出备用，这样炒的番茄炒蛋才不会一堆堆，嫩嫩的更好吃。

番茄切小块。

普罗旺斯，真的是我吃过最好吃的番茄。生吃像水果，酸酸甜甜，味道犹如小时候在番茄地里偷吃的那个一样好吃。

熟吃更惊艳，入锅随便炒一下，立即就糊化为鲜汁，天哪，真的是令人惊喜！不像菜场买的番茄，炖一个小时还是一块块的，特别难吃。

所以，其实，番茄炒蛋要好吃，不在技巧，其实在于食材啊！

最后把鸡蛋倒回锅里翻炒均匀，加少许盐调味，撒葱花，即可出锅。如果番茄太少， 鸡蛋多，可以加少许水，一般用普罗旺斯炒蛋不用加水也水嫩嫩哦。

春笋去壳后，在沸水中焯一下，这样能去除涩味。

春笋捞起后，切小丁。同时，豆腐干、酸菜、腊肠也切小丁，大蒜的白色和绿色部分也分开切丁。

锅里加少许油，先放入腊肠丁，小火翻炒至透明。再加入豆腐干、酸菜、蒜白、笋丁翻炒，加盐、酒、少许酱油、少许糖调味。最后，加入青蒜，翻炒均匀。

颜色清清白白，色香味俱全！

夜幕降临，小菜三碟，你说我笑，好不惬意！

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