六安瓜片到底是个什么茶？

历史渊源

明代有个非常出名的科学家叫徐光启，他写过一本农业方面的书叫《农政全书》。在书中，他写道“江南地暖，故独宜茶，大江以北，则称六安”。六安产茶历史久远，最有名的就是六安瓜片。

特点

六安瓜片是很特别一个绿茶。最明显的一个特点，就是无芽无梗只有单片叶子。有人说叶子肯定不值钱，不如芽好。叶子那么多，随便采。瓜片叶子采的是茶芽下方第二片、第三片新叶，要一定的嫩度和肥壮。而且采单片叶子，比采带芽的茶叶要麻烦得多。

别的绿茶都有芽有叶，怎么瓜片非只采叶子呢？瓜片肯定不是为了个性而个性，而是历史的机缘巧合，或者为了保证滋味的浓郁和厚实。

工艺

瓜片的加工工艺是比较复杂的，尤其是手工瓜片，需要人工利用炒把炒制，这个环节的成本是很高的。然后还要分阶段进行三遍人工炭火烘焙。当然，市场上的瓜片至少有一半是机器的作品，成本低很多，滋味相对寡淡。

手工炒制

拉火烘焙

下面这张图片是手工瓜片，不是很整齐，叶边比较扎手，泡出来叶子有破损是正常的。机制瓜片就比较整齐了，照片大家上网找吧

手工瓜片

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