茶叶 篇十二：明前茶为什么那么贵？

似乎所有的茶叶都遵循一个基本规律，同一片产地的同一种茶，采摘越早的，它就越贵。为什么呢？凭什么呢？

酚氨比

绿茶追求的是鲜爽。决定茶叶鲜度的有一个指标叫酚氨比。就是茶叶中酚类物质和氨基酸的比例。越早采摘的、越嫩的叶子，氨基酸的相对含量就比较高，酚氨比就比较小，茶的鲜度也就比较高。相反，越后期的叶子，酚类物质的相对含量就比较高，酚氨比就比较大，茶的鲜度就比较低。

这么说明白了吧，明前茶贵不是因为芽小，不是因为更好看，确实鲜度更好。还有一点，越早采摘的茶叶，有农残的概率越低！因为早春没啥虫害